《香“野”浦北》
锁定CCTV-7农业节目
《美丽中国乡村行》
首播：10月11日 18:05
重播：10月12日 23:17
文/编辑 by张朗
钦州的美，
只有来过的人才知道，
钦州的美食，
只有生活在这里的人才知道。
美食达人一定知道！~
广西有很多粉，
像螺蛳粉、桂林米粉、
南宁老友粉......
但是我们这次要找
是水里游的、地上跑的神奇美味！
系不系很好奇~
来和我一起去寻宝吧~~
GOGOGO~~
浦北县隶属于广西壮族自治区钦州市
位于广西南部，钦州市东北部，
钦州浦北是中国种蕉面积最大、
总产量最高的县，被誉为“中国香蕉之乡”！
小编一来到这里，就发现有很多游客在水塘里寻宝，他们究竟在找什么？我们去瞧瞧！原来这是当地颇受游客欢迎的一个乡村游项目，手持抄网，在这深不过膝的水中寻找藏在水下的宝贝。
藏在水下的家伙竟然是龙虾，这种经过淡化驯养的澳州龙虾是当地最新引进的品种，特别适合在当地养殖，游客来到这里，可以体验捕获龙虾的乐趣，还能收获满满~享受劳动丰收的快乐呢！
小窝养大鱼
在森林覆盖率达71.01%的“世界长寿之乡”浦北，水质清澈，溪流纵横，无污染的环境成就了国家地理标志农产品——官垌鱼。
仔细一看，其实这官垌鱼就是平常我们说的草鱼，官垌鱼体型修长，鱼鳞颜色油亮，据说官垌人创造的小窝养大鱼的方式其实是被逼出来的。过去这里交通不便，为了逢年过节或是有亲戚来的时候有条鱼吃才想到了利用山涧的溪水养鱼。
而当地又是山区，可用的土地面积有限，只能因地制宜在自家的房前屋后挖个小小的鱼池。流动的溪水保证了水质，较低的水温使鱼生长的相对缓慢，所以肉质紧实。
饲料都是自然生长的青草，所以官垌鱼没有土腥味，肉质鲜美。如今随着交通条件的改善，知道官垌鱼的人越来越多，这溪水养、青草喂的官垌鱼一下子成了稀罕物，很多游客都是慕名前来的。
这里竟然还藏有一只大鱼王？！
他叫庞竣匀，村里的那条鱼王和他之间有着特殊的关系，在他两岁那年，他在家中的鱼塘里放养了一条小鱼苗，一直由他喂养。
久而久之，他和这条鱼便有了感情。有一次过年，为了保护他的鱼，他愣是在鱼塘边坐了好几天。从那以后，那条小鱼就一直安然的在鱼塘里生活。
转眼间28年过去了，庞俊匀已经成家立业，当年的小鱼苗也长成了村里的鱼王。现在每天都有不少游客特意到他家来一睹鱼王的风采。
物尽其用的全鱼宴！
在这里，全鱼宴可谓物尽其用，鱼头、鱼尾、鱼肉、鱼子、鱼骨、鱼肠乃至鱼鳞都可以做成菜。
▼香酥鱼骨
▲剁椒鱼头
▼脆炸鱼鳞
▲鱼肠煎蛋
这里的全鱼宴没有华丽的装饰、没有特殊的烹饪手法、没有独门的秘制调料、只用最普通最家常的手法进行加工，最大限度的让游客品尝到来自鱼本身的鲜香与美味。正是这股乡野的味道让来到这里的游客充分感受这里乡村游独特的味道。
最幸福的猪？！
人们常说，世间唯有美景与美食不可辜负。圆蹄就是游客到浦北绝不能错过的美食。但要想吃到上等的圆蹄，首先要找到这里最幸福的猪。
之所以说它幸福是因为这种猪住的是有专人打扫的豪宅，吃的是人也能吃的饲料，过着热了有泳池消暑，累了有花园乘凉的舒坦日子！这些猪被当地人称它为浦黑大帅。
甜象草
这些大快朵颐的胖家伙就是当地最幸福的猪，也就是浦北的黑猪。这一顿健康的早餐将开启它们幸福的一天。
说到幸福，这一群黑猪当中有一位巨无霸，这些游客都是为了看它而来的。
圆蹄是选用猪蹄以上，肉质肥中带瘦的一段作为主材。去骨后，把皮里面的肉用刀切成一寸见方的大块。切肉的时候要特别小心不能把肉皮切断。
切好的肉要用一种秘制的酱料来腌制，圆蹄味道的好坏，百分之八十是靠这一碗酱决定的。这酱虽然看着不起眼，但里面的用料却是十二分的讲究。下面我们就去寻找制作这神秘酱料的食材吧！
南流江是浦北境内非常重要的河流，南流江里有一种螃蟹，当地人称之为毛蟹。因其需要淡水和海水两种不同的环境才能够生存繁殖，所以至今依然无法人工养殖，属于纯正的野味。
这难得的毛蟹成了做酱的主要食材，为了增加鲜味还要配以虾肉。
这两样东西经热油翻炒出香味后晾干备用。桂圆、香叶、丁香、八角等三十多种调料制成的香料包，用它来慢火熬制几个小时才能制成决定圆蹄味道的酱料。
腌制好的肉入卤水卤制一小时后在上蒸锅隔水蒸。
这样，颜色红润诱人、口感软糯适口、香气浓郁透骨的圆蹄就算完成了。
圆蹄之所以好吃在于它制作精细，选料讲究，胜在精雕细琢。而官垌鱼制成的全鱼宴则赢在自然呈现，简单的烹制着重体现鱼本身的清香自然。一个是浓香诱人，一个是野味清新，都是到浦北旅游绝对不可辜负的。
我们相信，浦北优良的环境、诱人的美食、朴实的乡亲、欢乐的氛围一定能让您印象深刻，乐不思蜀。
《香“野”浦北》
锁定CCTV-7农业节目
《美丽中国乡村行》
首播：10月11日 18:05
重播：10月12日 23:17
栏目简介
《美丽中国乡村行》是央视唯一一档纯粹的乡村旅游节目，她以美丽中国的秀美乡村为着眼点，以“乡村旅游、生态文明”为主题，全景式描绘中国乡村旅游画卷，让观众足不出户领略中国乡村的自然之美、人文之美，倡导新型生态旅游模式。
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