现如今正是吃水果的季节，大多数水果都是摘下来后去掉皮就能直接吃，不管是苹果、桔子、柚子还是葡萄都是如此，但是在北方有一种水果，它却没办法直接吃，农民伯伯将它摘下后，都是用水泡上5天，脱涩后才吃。这种水果就是大家熟悉的柿子，如今正是柿子成熟的季节，柿子好吃大家都知道，鸟儿也知道这点，所以树顶端最红最甜的柿子都被鸟儿给啄了，如果想吃柿子，得趁着柿子还没完全熟透就把它摘下来。
柿子含有较多的鞣酸，这种鞣酸会导致柿子非常涩口，需要经过脱涩后才能食用。但是很多人种的柿子都是无法在树上自然脱涩的，即便是已经在树上变软了，也不能直接吃，还得摘下来放上几天脱涩后才能吃。小时候非常馋柿子，为了能早点吃到不涩的柿子，想过很多办法，比如把它埋在稻田的泥巴里3天左右，就能吃了。还有一种“懒柿子”的方法，那就是用温水加上桑叶，泡它五六天，在此期间不要翻动它（频繁翻动容易导致柿子烂掉），等时间到了洗干净削掉外皮，柿子就变得又脆又甜，别有一番风味。
现在喜欢吃这种懒柿子的人不多了，因为现在已经有了很多新品种的柿子树，这些柿子叫做脆甜柿，它是可以直接在树上脱涩的，摘来后就像苹果一样可以直接削皮吃，目前在北方市场也很受欢迎。柿子这种水果其实在霜降之后是最甜的，除了吃新鲜的柿子，把它做成柿饼也是相当美味，做柿饼很简单，削皮后晒个上十天，晒蔫后压扁，然后放到低温密封的地方等它上霜，比蜜还甜。不过做柿饼对天气有要求，最好是晴冷的天气做出来品质最好。
柿子的嫩叶也有用，将它上锅蒸软后阴干，然后当茶叶喝，具有很好的保健功效。柿叶其实是一种中药材，在《本草再新》中有提到它的作用：“治咳嗽吐血，止渴生津。”对于咳喘、口渴有不错的效果。可惜这么好的柿子叶，却没几人知道它的作用。
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