哈尔滨啤酒小馆刚开就“火”，标配精酿啤酒德国猪肘，还有一绝！

这个黄金周，黄先生是在忐忑、忙碌和兴奋中度过的，他和几个伙伴一起投资张罗的精酿啤酒小馆终于开始试营业了。面对口口相传、纷至沓来的食客，操持了大半年的黄先生急切地等待着大家的评判……

这家金巴比伦精酿啤酒小馆坐落在哈尔滨华山北路与马端街交口，周围饭店鳞次栉比，好不热闹，不过，精酿啤酒小馆还是独此一家，这也是还没开业就不时有顾客“闯”进来要尝鲜的原因吧。黄先生和几个伙伴把开业的策略明确为“让利”，让哈尔滨更多喜欢精酿啤酒的食客来品尝，提出他们宝贵的意见，从啤酒到菜品力求品质，满足大家挑剔的味蕾。9月29日-10月8日，全单6.8折。同时，推出会员储值钜惠活动，储值1000元送200元，储值2000元送500元……储值越多，送得越多。住在中植方洲苑的韩先生，领着朋友已经来了两次了，“这几年，哈尔滨就流行喝精酿啤酒，德国猪肘、香肠都是特别好的下酒菜。关键是这几天试营业，全单6.8折，特别实惠，我们4个人几个小时喝了30扎啤酒，几道大菜配点小菜，打完折600多元，划算！划算！”

和哈尔滨的诸多精酿啤酒小馆一样，精酿啤酒堪称金巴比伦的“硬通货”，有三种口味供食客选择，小麦啤酒16元/扎，大麦啤酒18元/扎，英式IPA啤酒22元/扎，很多食客惊叹“真是精酿中的良心价”。其中，小麦啤酒、大麦啤酒尤其受欢迎，口感醇厚，回味绵长，配上猪肘、香肠下酒很爽，很多再次光临的食客都喜欢的是，即使喝多了，第二天早晨也不上头，这算是让他们可以开怀畅饮的一个理由吧。黄先生介绍说，金巴比伦聘请的是为老松江啤酒厂酿出第一罐啤酒的酿酒师，完全参照德国精酿啤酒酿造工艺，采用的麦芽、啤酒花、酵母全部为进口原料，经反复调试口味才最终推出的。难怪，一位在哈尔滨生活的以色列老作家也慕名而来，品尝过之后赞叹不已。

至于说到为啥精酿啤酒在哈尔滨日渐受宠，对啤酒酿造颇有研究的孙先生表示，现在人们把常喝的瓶装啤酒定义为工业啤酒，精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂，与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造的麦芽汁浓度更高；工业啤酒考虑到成本等因素，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽，酿出的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡。孙先生说，哈尔滨有悠久的啤酒文化历史，随着消费层次的提升，从注重啤酒的量到啤酒的质，精酿啤酒开始被越来越多的人接受，就顺理成章了。

在金巴比伦，每道菜肴都经过了主厨的精心烹制。德国脆皮猪肘就是借鉴了整套德国烹制工艺，需要的不仅仅是技术，更要有时间和耐心，每一次制作都经过清洗浸泡、手工腌制、蒸熟、整形、风干、高温烤制等12道工序，需要历时4天。猪肘选用肥瘦均匀的猪前腿，小火慢煮6个小时，再放入烤箱进行烤制。酥脆的外皮包裹着香嫩多汁的肉，配上爽口的德国传统酸菜和土豆泥，那就称得上舌尖上的德国之旅了。为了适合不同食客的口感，大厨还特意推出了一款德国辣味猪肘，鲜辣，去腻，不少食客还是第一次尝到这种口味呢。

堪称一绝的是炙烤牛骨排这道大菜。大厨说，在哈尔滨的酒店里一般很难找到这道菜，其加工损耗极大，需要截去多余肋骨，切掉包裹的脂肪，两端取平，处理分割参差的骨头和肉。这一切需要特别有经验的师傅操刀，一头牛仅能切出10多根。炙烤牛骨排肌肉色泽红润，乳白色的雪花均匀分布在组织间，美轮美奂的纹理，在火焰的烹饪炙烤间，脂肉交融，由此完成了骨肉交织的美味升华。更绝的是，在牛骨排里还有稠稠的牛骨原髓，拿起小勺一勺一勺送入口中，绵软清香，细腻温润，着实让人大喜过望。炙烤牛骨排的每次上桌，都自带隆重的仪式感和饕餮光环，毫无疑问成为整张餐台的压轴大菜。

走进金巴比伦，厚重沉实的原木桌椅，满墙的各国年代酒标和各类极限运动图片，俄罗斯服务员的笑脸，让人在美味啤酒的泡沫中心旌摇曳。天花板上硕大LED大屏幕播放的震撼极限运动视频，为热爱啤酒的这座城市带来了激情、艺术、乐活的氛围，体验极致之美，生活乐此逍遥……

从湘江路普拉纳啤酒坊、砖街慕尼黑（弗德堡）德国小馆到哈西阿卡德米啤酒坊、曼海姆啤酒坊再到中央大街马迭尔精酿啤酒屋，据说，在哈尔滨，主打精酿啤酒的美食去处已经有20余处，每一处都各具特色。老哈尔滨人姜先生几乎把这些啤酒坊都喝遍了，“这些啤酒坊和啤酒馆普遍借鉴了国外啤酒文化，和哈尔滨人的饮酒习性又进行了巧妙融合，有的还配带国外演出团队的精彩驻唱，真是给热爱啤酒的冰城添加了新的啤酒符号！”刚刚在金巴比伦精酿啤酒小馆满意“打卡”的姜先生，惬意微醺，意犹未尽，他说，他会带着更多的好伙伴一起来金巴比伦把酒言欢……