导语：农产品品牌化，需要前端供应链规模化、工业化和标准化，这样才能以稳定的规格标准推向市场。褚橙能做到，每个农产品品牌也可以做到！
褚老90了。对与错，是与非，赞誉与诋毁，巅峰与低谷，组成了他波澜壮阔的一生。正如《褚时健传》里写的那样：褚时健这个人，还是做了一些事。而这些事，会被这个时代所铭记。
褚老和褚橙已经成为圈内最经典的案例。褚橙为何能从2012年火到现在，长久生命力的背后有着怎样的秘密？我们一起去哀牢山中一探究竟。
100多个工人，日处理达300吨
位于玉溪的褚橙选果厂，是2016年初规划、年底建成的，总投资2.2亿，包括气调库、分选车间、装卸车间等，满足了褚橙现在出货量大、标准化高的要求，集分选、仓储、物流于一体。
褚橙的六通道分选线
选果厂的核心之一在于褚橙的分选设备。这台设备由一家国内的企业建造，采用了先进的视觉分选技术。
2017年11月，褚橙对分选系统进行了再次升级，新增了内部品质无损检测分选线。
这条分选线更牛逼——能在不损伤果品的前提下识别出果蔬的糖度、酸度、浮皮、霉心病等内部生理指标。
品质无损检测的原理：蔗糖中含有的化学基团对光有一定的吸收作用，通过测定透射光可算出被吸收的光，可以推断出果实中蔗糖的含量。
显示屏上直接显示出糖酸比，操作简单
见到实物后，更能感受到它的智能与高效：
只要把待分选的一筐橙子，放到传送带上，机器可以自己完成“倾倒”动作。
清洗区域全自动
分装线上就能完成打包
箱子通过机械臂码垛，快捷、整齐
使用了这台设备后，分选厂的日处理量可以达到300吨，而且工人从原来的400多人降至现在的100多人。最后分选出来的果品标准化也高，可以达到95%以上。
“如果分选线停工一日，那么这批褚橙就要比原计划晚上市3天。”褚橙负责人说。
在整个分选车间，我们看到有两个地方的工人是最繁忙的：
一是在分选线的中段：橙子在清洗干净后，会先经过一个瑕疵分拣台，分拣台两侧的工人把具有重大瑕疵（如裂果、严重风伤）的橙子手动筛选出来，剩下的才能进行过机器下一步分选。
这块区域大约需要8-10名工人
二是在分选线的末端，虽然分选线有感应重量自动装箱的功能，但是纸盒的补充和装箱后的打包必须由人工来完成。
这块区域大约需要20名工人
可以观察到，车间里大部分工人，做的都是最轻松、最不需要技术含量的活。打板装车，有机械臂；精细化分选，有电脑。
半机械半人工的配合非常好，既能降低损耗，又能节省成本，繁忙却有条不紊。
褚橙的未来：2020年，褚橙年产量6万吨
分选车间外，是两间非常大的储存仓库，具有温控和气调功能。条件控制得当，褚橙最多可以在这里储存三个月左右的时间。
这个仓库建的很大很高，是为2020年褚橙盛产6万吨准备的。
我们留意到，分选车间修建得很高（12米以上），而里面使用的设备，连最高的机械臂也不过5、6米，上方还有非常大的空间。这是为什么呢？
选果厂负责人透露，他们对顶部空间的利用早有规划：“现在大家看到的是，车间里的纸箱还堆在地上，其实这也占了很大的空间。我们的构想是，将来再进行一些设备升级，让这些纸箱都堆到空中去。”
在分选车间，我们可以看到许多因为瑕疵被筛出来的橙子。
褚橙要做NFC果汁。在褚橙选果厂不远处，他们的果汁加工厂正在建设中。看来，褚橙NFC果汁会在不久的将来面市。
种植、品牌、深加工，三个领域，褚橙都要涉足。
褚橙不差钱，却一点都不盲目追求价格高昂的进口设备，整个选果厂没有一处是多余的设计。分选现场，是紧凑的节奏和高效率，褚橙将设备、场地、人工的利用发挥到了极致。
标准化种植：一份投入，十份回报
农产品的采后环节固然重要，但真正的标准化，是从种植端开始的。
所以褚橙的种植基地，我们非去不可。
据最早跟随褚老上哀牢山的技术负责人之一的林叔介绍，褚橙最早的基地，仅有600亩；而如今的金泰公司（褚橙）旗下柑橘种植基地面积已经超过4万亩，遍布云南各地。
这600亩山林，过去曾是一片荒凉，现在我们看到的是一片枝繁叶茂。
计划和方案并非一成不变
2002年，褚老开始种橙子的时候，资金非常紧张，于是采用了“矮化密植”的种植方式。“矮化密植”得以让成本回收得很快，大约在第5年的时候实现收支平衡（常规种植法需要7-8年）。
在“矮化密植”种植方式下，褚橙的标准树宽幅2.8m以内，高3m以下，即使是生长旺盛的成年树，也要控制在这个范围内，所以对果树管理的要求很高。
褚橙一年修剪3-4次，每次在正式修剪前，会先由褚老带领着技术团队，一起研究这次剪枝要怎么剪，是留强枝，还是留弱枝？剪外部，还是剪内部？
每次都要根据具体情况具体分析，哪怕是每年的同一时期，修剪方案都和前一年有所不同。
除了剪枝外，基地所有的种植计划，包括施肥、打药、翻土等等，每年都会根据当年的情况进行调整。
比如施肥，褚橙有自己的有机肥厂，农户的肥料都是统一供给的。往年褚橙每年会施三次有机肥，而今年，因为果树长势过旺，只会施一次有机肥，而且配方稍加调整，含氮量减少，以控制长势。
现代化设施，该有的就要有
褚橙在现代化基础设施建设上投入了3000多万，规范化设计了整个冰糖橙的种植面区，果园部分打药、施肥实现自动化。
“水果水果，水在前。”褚老常说。褚橙非常重视水在种植中的重要性，就算是现在，褚橙新基地的选址，首要考虑的还是水源问题。从哀牢山山脉引水，架设了4条、总长超过4000米的管道。
这些管道看上去很陈旧，说明已经被使用了很多年
褚橙的取舍之道
黄龙病是柑橘的头号病害，目前没有特别有效的治疗方法，被称为“柑橘癌症”。整个褚橙种植基地，黄龙病发病率仅有万分之二。
林叔说，褚橙的方法很简单，就是相信这个病只能防，不能治，一发现马上挖除。“很多果农发现了，总抱着侥幸心理，觉得再治治看，这一耽误，整片园子都遭殃了。”
“做农业，一定要有取舍的观念，因为这个东西，你永远做不到完美的。”
以心换心是最好的管理模式
稳定的生产，离不开稳定的劳动力。
褚橙有一支非常稳定的种植工人队伍，这些果农基本都有五六年的经验，技术成熟，而且流失率非常低，就算有人离开，后面也有大把人排队等着加入。
褚橙的管理模式是典型的公司+农户，公司提供生产资料，每年和农户签约，最后按产出结算。许多农业企业都是这种模式，但为什么褚橙就能管理得那么好呢？
褚橙的一户农户，是以夫妻两人为单位，共同管理2000棵树（按80棵/亩，大约是23亩左右）。除了提供肥料、农药等生产资料，公司会给他们修好房子，房子里水、电、厕所等配套设施一应俱全，每个月还给预支生活费。
褚橙合作农户年收入7-8万不成问题。对于没什么产量的幼树，公司会给每棵每年13.5元的“保育费”，等树长大了，产量也可观，农户就会继续留下来。公司从来不拖欠工钱，每年都是12月份结算。
褚橙的工人，称得上真正的“职业农民”：农户一家团聚，生活、工作在果园，收入有保障，衣食无忧，一门心思只想着种地。
褚老深知人性：“有的地方，就是不能省。这些果农，每年结完款第一件事，就是跑去问周围其他果农，今年赚了多少？然后相互比较。他们心里都有一个预期，只要你给他们的报酬达到这个预期，甚至高上那么一点，他们第二年就会死心塌地和你签约。”
公司让利果农，最后是双赢的结果。
险砸招牌，褚橙也曾走过弯路
我们现在看到的褚橙，有着成熟的生产和管理模式，这是十几年努力的结果。但他们一开始也走了不少的弯路，做了许多在旁人眼里看来的“蠢事”。
2015年，褚橙已经成名，产量再创新高，但品质却出现了下滑。原因是天气异常多雨，土壤含水量高，肥料利用率空前高，枝条叶片疯长。
本来就密植的果园，变得更加不透风、不透光，橙子品质下降。“矮化密植”埋下的隐患显露了出来。
很多人说，农业是靠天吃饭，但褚老并不这样认为。他认为，所有天气原因造成的影响，都是可以通过人的行动规避的，所以最大的问题还是出在自己身上。
矮化密植本就郁闭，褚老的理论是：不怪天气，只怪我们没有及时作出对策。
褚老在决定砍树之前，团队经过了好几天的激烈论战。
37000棵树，按照15年褚橙14元/斤的单价，这一砍，相当于一下子砍掉了3000多万元。
除了砍树，整个褚橙基地还进行了大规模的剪枝，要求是把所有的强枝都剪掉了，只留下了弱枝。这一切都是为了控制生长过旺的树势。
“但农民他不理解啊，他们只知道这些枝条来年要挂果的，这一剪，就相当于剪掉了他们的生计。”林叔说，当时，没有一个农户下得了手，褚老就带着外面的团队进来剪枝，把强枝都剪掉了，留下弱枝。
砍树、剪枝，2016年褚橙产量从单株45公斤以上下降到了23公斤，损失严重，收入最低的农户仅有3万元。当时，褚老就要求，一定给这些农户补偿到位。补偿到什么程度呢？要能够维持他们2017年的生产和生活。
到了2017年，褚橙品质得到好转，也恢复了单株45公斤的产量。
当年褚老的这个决定，对整个公司的未来发展具有深远的影响，解决了很多技术上的问题。
标准不一定是最高的，但一定是最适合自己的
即使是现在，褚橙仍有它的不完美。
比如很多买过褚橙的人都发现，它的外表并不是那么好看。这是因为褚橙在幼果期时恰逢一年中山风刮得最厉害的时候，果皮会被枝稍划伤，形成花斑。
但偏偏又是这些长在最外层，外表受伤最严重的花斑果，接受到的阳光最充足，味道最好。
实际情况如此，所以褚橙的选果标准中，就算是等级最高的特级果，外表也不是毫无瑕疵。
山顶处的风实在太大了，不得不拉一排防风网
有一种说法是，“褚橙越丑越甜”。
在安全标准上，褚橙遵循的是绿色标准，“做有机对我们来说不切实际，投入产出不足以支撑公司。”林叔说。
但既然标准定好了，褚橙就会严格执行。每年9月中旬，为了保证28天以上的安全期，一律停止打药。全部用药都是标准允许的低毒低残农药，一种新药想进入褚橙的种植体系，至少需要两年以上。
我们看到果园里有不少像这样挂着标签，用来做实验的小区
庄园门口的两栋小楼，是褚橙的农药残留检验室。“标准不是越高越好，而是要选适合自己的。”林叔说，褚橙不会去做超出自己能力范围的事。
褚橙没有使用昂贵的进口设备，也没有实行全面机械化。因为说到底，选果厂还是在为基地端服务，再高端的设备，再好看的包装，都改变不了褚橙本身的品质。
即使站在中国农业品牌的顶峰，还是能正确地认清自己，这就是褚橙的“务实”。
素材来源：有机农业者
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