练就“真功夫”锻造一流餐饮团队 ——专访百香合家宴总经理强博先生

百香合家宴中国菜法人代表、陕西百香合餐饮管理服务有限公司总经理强博先生

【人物档案】

强博，陕西淳化籍企业家，百香合家宴中国菜法人代表、陕西百香合餐饮管理服务有限公司总经理、陕西旅游文化名菜优秀传承者。自2011年起，历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，强博总经理将一个濒临关门歇业的小店培育成大西安乃至陕西范围内响当当的家宴餐饮企业大牌，实现了利润与散客双翻番，成为了名副其实的陕西家宴餐饮企业的创业领头人。

务实、创新、高效的百香合家宴餐饮团队，已成为企业创收提质的排头兵。

陕西百香合餐饮管理服务有限公司总经理强博先生（右）与梁纪委（左）交流经营思路

宽严相辅，苦练内功，用口碑砸出广阔新市场。陕西百香合餐饮管理服务有限公司自2011年成立以来，不管是在菜系方面还是公司团队管理方面，得力与创新之处可圈可点，值得很多创业初期的餐饮企业来学习。没有完美无缺的个人，但是作为优秀董事长可以组建完美无缺的团队。赢得好口碑，就必须有好的团队，就要把各种各样的人“融合”到一起。那么，这些年来百香合家宴是怎样强化自身团队建设的呢?又是如何实现自身企业的强势突起呢？

百香合内部包间环境

百香合内部包间环境

“近年来，随着古城西安消费者消费观念的不断优化升级，餐饮市场竞争也不断加剧，顾客对服务质量、就餐环境和菜品的创新要求越来越高，我们主动适应大浪潮，加大了公司员工的管理、教育、培训力度，许多懂经营、善创新、能引导顾客进店消费的经营管理型、策划型、复合型人才脱颖而出，成为企业创收增效的排头兵。”强博总经理自信地说。

百香合家宴推荐菜：正宗淳化饸烙

百香合家宴推荐菜：玉米饼

据了解，百香合家宴以川菜、粤菜为根基，融合绿色、生态、健康的经营理念。该公司大厅可同时容纳260余名宾客就餐，另设31个包间，大厅宽敞明亮、干净整洁、适合举办大型婚宴、宴会、满月酒、生日会等活动，在此举办婚宴，象征着不凡的品味与奢而不俗的格调。近年来，在强博总经理的辛苦带领与艰难打拼下，散客量实现了翻番的既定目标，发展势头十份强劲。

百香合家宴推荐菜：川味小龙虾

百香合家宴推荐菜：霸王别姬

强博总经理说：“作为一名务实的做事者，如果一位员工当初信心满满地加入了企业，几年后，要是他依旧买不起房、买不起车、养不起家，企业法人应该是很愧疚的。”他认为，餐饮业是一个需要长线管理且完全竞争的行业，消费者的体验至关重要。顾客就是上帝，是我们的衣食父母，员工必须练就“真功夫”，来把口碑做好、把服务做优、把饭菜做香，以此来回报忠实的顾客。百香合的发展，就是要将“做好客户的体验”为发展核心，不断从环境、味道、菜品、价格、服务五个方面来不断完善客户体验。

百香合内部大包间环境

拥有30平米高清P5LED大屏的百香合大婚庆舞台展示区域

当谈及百香合管理模式的过人之处时，强博董事长表示，企业负责人要不断给员工划方向、查进度、做沟通、评优劣，积极把员工面临的所有问题都给出思路、出路和鼓动，那么员工也能按照企业所设计的方向去全力以赴做事，这样以来，企业的目标、兑现给员工的承诺也能较快较好实现。他认为，薪酬体系——解决员工的收入需求、晋升体系——解决员工的未来出路、奖励体系——解决员工的心态问题、培训体系——解决员工的能力问题、员工宿舍——解决员工的生活问题、福利待遇——解决员工的人性化需求，只有把薪酬、晋升、奖励、培训、宿舍、福利六位一体的管理关键抓好抓牢抓实，企业的管理才立竿见影。他还认为，管理的最高境界就是“不用去管理”，每月查着账本，业绩翻番、利润倍增，这是管理的最高境界。当然，我们百香合企业的核心理念就是：务实、创新，做企业就得注重结果，必须实起来、严起来，企业与员工能不能挣到钱，结果会说明一切。

陕西百香合餐饮管理服务有限公司总经理强博先生（前）与梁纪委（后）座谈交流

百香合家宴正门

当笔者问及百香合家宴的标准化要求内容有哪些时，强博总经理这样回答：扎扎实实在服务、品质、清洁、口碑四个方面花真功夫、用细工夫、做实功夫，我们严格规范了餐厅管理、工序和操作流程，实现了百香合家宴餐厅服务的标准化。为了确保菜品的新鲜度，我们制定了严格的赏罚规章制度，保证了选料加工和烹饪工序的标准化。为了进一步激发员工的积极性与创造致富力，我们制定了每月大比武、评选星级服务员等活动，让员工之间拉开一定的距离，在企业内形成一种良性的相互学习，相互比较，相互比较，相互竞争的工作氛围。这些，都促进了百香合家宴整体团队建设的强力推进，为企业创收经营提供了有力支撑。（执笔/梁纪委）

百香合家宴地址：西安市雁塔区雁翔路终端B01号

订餐电话：029-82222536/029-82222535

[责任编辑：伟伟]