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虾仁的烹制方法很多，其中最数炸虾仁的含油量相对多一些。用现在的说法是不健康食品，但是炸虾仁确实很香，偶尔食之，无可非议。美味不可拒之，清淡的固然好，香味浓郁的更加诱人食欲。
食料:虾、面粉、鸡蛋、盐
步骤:
1.新鲜的虾洗净，
剔除虾线（想要吃虾球必须把背部剖开去虾线，这样虾仁才能弯曲容易成球，不过今天没有这样做，直接从头部扯下虾头将虾线抽出，然后将身体部位虾壳从尾部扯下，有些鲁莽，不过很快哦），再洗净加少许盐腌制15-20分钟；
2.取适量面粉倒入碗中，打一个鸡蛋，
加入少许盐，加清水搅拌成糊状；
3.将腌制好的虾仁放入鸡蛋糊中翻滚几下，让糊均匀挂在虾仁表面；
4.锅中放油加热至六成热时，将挂糊虾仁放入油锅里煎炸；
5.炸至虾仁表面金黄色即可捞出装盘。
炸虾仁做好了，外酥里嫩，鲜香可口！
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