吃九大簋，麻麻被骗365次后，终于吃上了

犹记得麻麻少时（现在也还很年轻啦！）也曾有过纯纯之恋。小男友握着我的手说：“等我长大赚钱了，我就请你吃九大簋。”如今时隔多年，作为实力吃货的麻麻，也算是尝遍了不少美食，但对于自小就在听的一句哄人说话，那个传说中的九大簋，我始终没吃上，也搞不清楚到底是个啥....

麻麻去问了百度，所谓九大簋中的簋，大概长这婶样。在古代，是用于盛放煮熟饭食的器皿，圆口双耳。

有图有真相，一起学习，粤音：gwai2（音：鬼），普通话：gui3。

接下来的问题三连击

相信也是众多宝宝们想问的

九大簋典故

九大簋是不是真的有九道菜

去广州哪里能吃到！？

这些问题，来广州这家粤菜餐厅

答案通通都告诉你

九大簋家宴

全赖有威哥，一直专注传统粤菜。退休后与一班志同道合的小伙伴，开了一间主打九大簋粤菜系列的餐厅。让老街坊们终于叹上了传说中的九大簋。

金碧辉煌，满洲窗点缀，传统的粤菜酒楼格局，让老广分开亲切。除了主攻九大簋系列，还有盆菜、佛跳墙等经典粤菜，深得嘴刁老广欢心，目前已经开了两间店。

如何吃九大簋

九大簋的传统习俗盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区，一直保留至今。在广东，吃九大簋是一件充满仪式感的事情，是为招待贵客所用。麻麻看着两个壮汉吆喝着：“上九大簋咯！”再抬着一个很喜庆的红柜子登场，让我甚是兴奋！

九大簋的菜式除了有固定传统+特色套餐模式，也可以自由单点。每道菜的食材都是用最好的，但没有牛肉，因为牛能够帮助农民耕田。

选择困难症的麻麻不知道怎么选，就采纳了威哥的专业建议，就照着传统的路子来做。威哥整个团队，有4个是驰骋厨界过30年的大厨，其中一位还精通南北各地食材的干货师傅，幕后团队实力可见一斑。

传统九大簋

九个菜用传统的鸡公白瓷碗装着，浓厚的岭南风情扑面而来。九道菜+甜品+煎面，设6人席以及10人席，折后人均100有找，性价比超高。

老广白切鸡

3.3-3.4斤的清远走地鸡做成的白切鸡，肉质结实，嫩中带着嚼劲。小时候吃白切鸡，总是会看见鸡子，妈妈还跟我说小孩子不能吃哦。主理这道菜的大厨威哥介绍，特别用了即将生蛋或者生过蛋的鸡制作，这样的鸡的鸡味浓郁，肉感也扎实。

汤灼大虾

用家里有矿的标准去烹制出来的精致菜式。特选南美深海大虾，光是哪灼虾的水就不得了。老鸡、火腿、腩骨、羊等上好材料熬煮的高汤灼熟。虾肉爽弹清甜，根本不用蘸酱油了。

干鲍烩螺片鱼肚

干货大师一出手，就知道有木有。70头的大连干鲍虽然有点儿小，但铺满了整个鸡公碗，壕气冲天。焖煮特别入味，还是溏心的哦！

海参花菇鲜菌

麻麻曾经泡发过干货海参，繁琐的清理工序让我苦不堪言。南美海参大厨处理得非常干净，软绵入味又自带胶质的口感，调味更是刚刚好。

传统扣肉

一直嘴喊着减肥的我，其实是一枚隐藏的扣肉控。5层花肉搭配惠州客家梅菜，搭配自家制的秘制酱料，再用最传统的手法处理之。扣肉肥而不腻，入口即化，伴着米饭一起吃，汁浓饭香肉绵滑，好吃得要飞起来了。

陆续有请以下菜式登场

绿豆酿莲藕

接官亭叉烧

干贝土鱿炒粉丝

金汁素豆腐

后面登场的菜式家常风味十足，整个九大簋搭配张弛有道，麻麻最喜欢接官亭叉烧。半肥瘦的叉烧浸润在满布黄豆的汤汁中，看这菜名就知道这是一个有故事有灵魂的叉烧。接官亭，清朝时期，位于广州的天字码头附近，特别用来迎接登岸的朝廷命官。时至今日，在南关电影院右邻，还保留着一条短短的接官亭巷，街坊有兴趣的话，可以前往探究。

特色九大簋

除了坚守粤菜固有传统味道，为了跟随时代发展，九大簋加入了年轻人喜爱的元素，例如这特色版九大簋，包含：火锅佛跳墙、老广白切鸡、金沙焗大虾、脆皮大肠、马岗碌鹅、滋香骨、小炒皇、上汤时蔬、碧绿石斑球。带汤水跟新派融合菜，新意十足。

至尊佛跳墙

麻麻曾经提及团队有一位精通南北干货大师。除了九大簋，佛跳墙也是店内的主打菜式。因为发干货工序繁琐，熬煮汤底需时，想吃需要提早一天预订。

随手一捞，鲍鱼、海参、老母鸡、花胶各种矜贵食材共冶一炉，足够12人分享。炖了足足3个小时的汤水，色泽金黄，泛着油光，入口温润清甜，鲜得麻麻热泪盈眶。

来不及预订急性子想喝的，可以点位上的“小佛跳墙”，只要68元，该有的材料都有，绝不偷工减料，所以很受欢迎，最高纪录一天卖出了70盅。

怀旧·特色粤菜

越家常越简单的菜式，越见功夫，街坊工作太忙想罢工，来九大簋家宴吃顿家常便饭，也是很美滋滋的。

秘制熏蹄

外层猪皮色泽金黄，肉片粉嫩诱人，搭配秘制蘸料，夹一片入口，猪皮爽嫩弹牙，里面的肉松脆，满口生香。

清蒸黄金斑

老广爱追寻食物的本味，蒸鱼就是如此。黄金斑蒸的火候正好，肉嫩汁鲜，入口鲜嫩爽滑。

容桂拌鲮鱼皮

顺德人真的爱跟鱼过不去，鱼全身上下都能做成菜，包括皮都不会浪费。例如这捞鱼皮，鱼片处理的很干净，入口不腥，还自带浓郁的花生油油香。唇齿间，鲜甜爽脆滋味充斥整个口腔，每一口都吃得我幸福感爆棚。

金沙焗大虾

金沙即为咸蛋黄，沙虾炸的干身但虾肉不柴。先吮干净金沙粒，再啃咬虾肉，甘香惹味，回味悠久。

怀旧猪油捞饭

麻麻从未正式吃过一顿传统猪油饭，旧时本是贫苦人家果腹的食物。现在倒变成回忆过去的情怀美食，尤其是加了瑶柱丝，更显矜贵。

在滚烫的米饭上放入一小撮猪油，再浇上酱油，搅拌均匀。满口生香，叫人胃口大开，不用什么配菜就能吃一碗。

特调茶水

饱餐一顿后，来杯茶水消消食。悄咪咪告诉宝宝们，这里茶水竟然是特调的，经历数十次调配，有琵琶花蕾、罗汉果、青榄可选，每一款都自带养生功效，大家按照需要选择，喝不完的话，还欢迎街坊打包回家。

约上家人朋友·组队去吃九大簋

传统九大簋

特色九大簋

九大簋家宴

（东晓南店）地址：海珠区江晓路清华街117号

（北京路店）地址： 珠光路135号(靠近北京路地铁口100米)