武平乡下蕉芋花儿开丨一碗普通的羹 喝出了农家特有的味道

[文钟巧云图钟乾保】小时候我们只要一说喉咙痛上火了，母亲就知道我们又想吃羹了，于是就会抽空做那种我们爱吃的羹，让我们解解馋。

这种羹我们这叫做薯粉羹，那时候农村随处可见蕉芋，我们还经常把它的叶扯下来做成球，带到学校踢。到了蕉芋长了花，我们还会摘下花，吸吮着它的甜汁，好幸福啊！

到了冬天，蕉芋才能成熟，那年代没有粉碎机，每家每户倒有个带齿的大钵头。母亲和姐白天把芋挖了洗干净，到了晚上便坐在比较暖和的地方，把一个个蕉芋在带齿钵头里磨成浆。因天气奇冷，作业时间又长，母亲和姐姐的手指头经常痛得发麻，姐姐有时都想不干了，但她又不忍心让母亲一个人干，每次也只能咬牙坚持到底。

更艰辛的是，蕉芋磨完，还得把蕉芋渣进行淘洗，，就是把蕉芋渣用纱布袋或米筛装好，用水反复冲洗，让粉通过水过滤到水缸中，过滤完，用锅铲反复搅动，让其沉淀。经过两三天的搅动换缸，才可以把水倒掉，用锅铲把上面的一层比较黑的粉铲起，用簸箕装好晒干，用于平时自家做薯粉粄和薯丸子。那些又白又嫩的粉晒干后大人会用筛米粉的老斗筛再筛一遍，最后才用布袋装好放进谷仓，这些粉是要留到家里有客人来时做薯丸子吃的。

记忆深刻，每次挖了蕉芋，母亲和姐姐都会拿几个比较老的蒸给我们吃。那年代油水严重缺乏，蕉芋吃多了会反胃，所以母亲和姐姐绝不会多蒸。蕉芋和莲藕一样，芋断丝连，我们都非常喜欢吃。

蕉芋产量低，蕉芋粉的制作耗时又费力，价钱又低，并且又是在天气奇冷的时候才有收成的，大家都感到很辛苦，现在已经很少种了，花点钱买几斤就够一年用。

蕉芋是一种中药，具有清热利湿、解毒消肿、健脾胃的功效。还可治疗黄疸、慢性痢疾、腹泻、对月经不调、咯血、高血压、虚肿等等也有显著疗效。

蕉芋粉中富含大量的营养元素和葡萄糖，经常食用能够起到清热解毒的功效。所以母亲才会经常做薯粉羹给我们吃。制作薯粉羹简单易学，看一次就会。把少许的薯粉放进碗头里，先倒点冷开水把薯粉搅稀湿，放糖放盐则由个人喜好，再把滚烫滚烫的水慢慢倒进碗头里，用筷子迅速搅动，直到稠度适合自己口味即可食用！

其实不但我们小孩子喜欢吃薯粉羹，大人有点头疼脑热时也会用薯粉羹解决问题，吃了薯粉羹也说头不疼了，整个人都舒服多了。

薯粉粄也好吃，易做，把薯粉用水浸透，等粉融化后适当放盐，油锅热了把冲稀了的粉再搅松，因为薯粉非常快又会结块。做薯粉粄，在落锅前必须反复搅动。这样，不但没有粉块，盐也均匀。和做搞粄子一样，用锅铲反复搓，直到搓熟，在搓粄子的过程中，得多次往锅铲上抹油，不然锅铲会被慢慢熟透的粄浆粘糊，使人不好操作。

薯粉粄耐热，心急的人特别要小心，我们小时候嘴馋，猴急，香喷喷的粄子一端上桌，就迫不及待挟一块丢进嘴，经常被烫得吞又不是吐又不是，搞得泪水连连，狼狈不堪。

薯粉粄可以干吃，也可以煮汤，吃得最多的是青菜煮薯粉粄，反正那时候吃什么都香。只要不饿肚子，营养不营养倒是没那概念。

虽然当时蕉芋粉不少，在农村也算是很烂贱的东西，可是母亲怕我们偷偷制作薯粉羹时不小心被滚烫的水烫伤，便把薯粉锁进谷仓里，钥匙随身带，我们想吃薯粉羹时还得用心计，谎称自己喉咙痛得要小命，要母亲赶紧为我们做薯粉羹，让我们早点脱离痛苦。

次数多了，母亲不相信了，说哪会老是喉咙痛？分明就是想吃薯粉羹，骗我喉咙痛。还说要真是喉咙痛，得带你们去看医生，打一针就不会痛了。

母亲知道我最怕打针，所以才会这么吓我，但我也不笨，带我去看医生？更花时间不说，对于一分钱都想掰开两次使用的母亲来说，是不可能花那个钱的，除非母亲吃错了饭。

不信？哼！我们有的是绝招，吃饭时皱眉痛苦的样子由不得她偷懒省粉，除非她是后娘，巴不得我们在她眼前消失。

每次的如愿以偿，使我们心中暗喜，得寸进尺，常常“骗”取母亲的同情心，为我们制作健脾消肿，清热解毒的薯粉羹，使我们羹到“病”除

作者简介

龙岩市武平县岩前镇双坊村村民钟巧云。这位13岁辍学，只有初中文化程度的农家妇女，20多年来始终默默地坚持阅读与写作，至今已公开发表随笔、杂记等百余篇，出版了《乡亲们》、《邻里》、《客乡风月》“乡村三部曲”。执着的追求，照亮了文学梦，最终她从一个地道的农民成为一名省级作家。现为福建省作协会员，龙岩市作协理事，武平县作协会员，武平县民协理事。