什么是芳香类辛香料和苦香类辛香料呢，芳香类辛香料相对含的杂质较少比较少，所以用水泡一下就能出味，而苦香类辛香料含的杂质和异味就比较多了，必须要用白酒进行浸泡才能出味，利用的是白酒的溶解和渗透作用，今天胡师傅就给大家讲解23种常见的香辛料，又学新知识了。关注并且留言，私信我获取胡师傅电子版菜谱1000道。
常用的芳香类香料主要有12种：
1.八角：
在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候，加入少许的八角，可以去除腥膻味，增添芳香气味，家用2个左右即可。
2.桂皮：
性大热，味辛甘，有小毒，增加香味，家用2克左右即可。
3.丁香：
棕褐色至黄褐色,气芳香浓烈，家用1克左右即可。
4.香叶：
香料，比较浓的香味,一般用桂叶，家用1克左右即可。
5.小茴香：
香料，增香，去腥，一般都会使用，家用2克左右即可。
6.辣椒：
增辣味、调和滋味。排湿，根据个人口味调节。
7.花椒：
增香，去除异味，增加麻辣感。
8.孜然：
味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
9.甘草：
气微，味甜而特殊，起回甜作用，家用1克左右即可。
10.紫苏：
紫苏一般放在鱼中，紫苏不可早放，需鱼熟后，在把紫苏放入，再把鱼烧1分钟即可。
11.薄荷：
芳香调料，味辛，增加香味。
12.百里香：
常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。
苦香类香料主要有11种：
1.肉豆蔻：
味苦、辛、祛异增香的作用，家用1个左右即可。
2.白豆蔻：
作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足，家用1个左右即可！
3.草豆蔻：
香料植物，具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用，家用1个左右即可。
4.草果：
全株有辛香气，调味香料；增加辛香，家用1个左右即可。
5.香砂：
气味辛凉，增加香味，家用1克左右即可。
6.砂仁：
有浓郁的香气，味苦凉增香祛腥，家用1克左右即可。
7.山奈：
味辛甘，开胃消食，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料，家用1克左右即可。
8.良姜：
遮盖牛羊肉的异味，跟姜的作用是相近的。
9.荜拨：
味辛它有胡椒一样的辣味。人们常把它作为煮肉的作料之一。有矫味增香作用。多用于烧、烤、烩等菜肴，家用1克左右即可。
10.白芷：
气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味，家用1克左右即可。
11.陈皮：
消火，祛湿，开胃，去腥 有轻微苦味，一是调节卤水或者酱汤的复合味，同时增加香味；二是用来制作陈皮鸭的主料；三是缓解鱼的腥味，家用2克左右即可。
在生活中，常用的辛香料，可能还有少许没有写出来，请大家谅解，胡师傅只希望学道真的本领，感谢大家支持！关注并且留言，私信我获取胡师傅电子版菜谱1000道。
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