信阳菜，从狭义上讲是信阳地方菜，广义上讲则属于湖北菜或者说是江淮菜的一个流派。
信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。
与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；
与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿；
与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜；
与豫菜相比，口味偏重、偏辣。
在烹饪技法上，信阳菜的民间烹饪方法以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。原料保管上多采用腌、腊、风干等方法。
看了这些信阳菜介绍，是不是要流口水了!
今天给大家推荐一家信阳私房菜馆，可以去尝尝哦。
憨婆婆信阳私房菜馆位于郑州市京广路南路与春晖路交叉口的江泰天宇国际3楼，位置还是挺好找的。
饭店经营面积有1000平方左右，其中大厅有舞台和灯光、音响、电子屏幕，适合公司庆典、个人生日会、婚庆包桌等。
通过长走廊向里走，饭店还有几个特色包间供顾客选择。
这家菜馆的老板张香风，人如其名，做人办事风风火火。
据张大姐介绍，她从1992年开始来到郑州打拼。从当年金水路上的高档饭店当服务员做起，后来做酒店大堂经理，营销总监，积累了人生第一桶金。然后自己和家人开始创业开店，后因店面遭遇拆迁，随后回老家结婚生子休息了几年，期间干过种植、养殖等生意。但是，在她心中始终有一种情怀，那就是还要做餐饮行业，开自己的饭店。
憨婆婆信阳私房菜——名憨菜不憨，尝了就知道！
饭店从选址、装修，到招聘、试菜，张大姐全程亲自参与。
菜馆地处繁华商业区三楼，闹中取静；店面装修简朴典雅，时尚环保；做菜师傅是清一色的信阳大厨，颜值与厨艺匹配；食材采购来自信阳本地，原滋原味、天然地道；
上几道特色菜，让大家先睹为快。
来到这里，会找到家乡的味道！
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