旧貌换新颜 炊烟时代小炒黄牛肉全新升级

琳琅满目的黄牛公仔摆满了门店，簇拥的人群排在店外。这是炊烟时代·小炒黄牛肉门店更换招牌的第一天，也是市民们追随美食热潮的一天，店内外的火热场景点燃了美食界的一把火。9月19日，炊烟时代品牌升级更名为炊烟时代·小炒黄牛肉，13家门店一夜之间招牌更换完成。

据了解，炊烟时代·小炒黄牛肉的火爆不仅吸引了众多市民排队就餐，也让更多的市民看到了炊烟时代的变化，从“做更辣的湘菜”到“在家难得吃到的上等湘菜”，旧貌换新颜。

一盘牛肉引发的排队长龙

“我是冲着小炒黄牛肉来的，”一名坐在炊烟时代·小炒黄牛肉7MALLL店门口排队的食客说，他在家也做小炒黄牛肉，但是做出来的味道远不如店里大厨做的。放眼望去，门口坐着满满当当的人，看来排队吃上至少是半个小时之后的事情。更换招牌后的门店焕然一新，走进店内，几乎每一桌都有一只土黄牛造型的小火灶在温着小炒黄牛肉，这个改变，也让一些市民拿起手机拍照打卡和分享。7MALLL店的店长透露，“小炒黄牛肉的上桌率高达到88%！”透过透明厨房往里看，大厨们都在掂着大铁锅，一份份小炒黄牛肉送往餐桌上。

大厨解答小炒黄牛肉奥秘

为什么市民们在家做的就是比不上店里大厨做的？这个疑问，炊烟时代给出了解答。要成为经典湘菜中的一道上等湘菜，食材是关键的一点。几位做饭年龄超过10年的妈妈们，他们都表示土黄牛肉不好买，别人杀一头黄牛，现场买才是真正的黄牛肉。炊烟时代·小炒黄牛肉的采购金功伟表示：“我们跑过很多地方，贵州的文山牛、陕西的秦川牛、河南的南阳牛、山西晋南牛，考察之后继而一一否定，最终确定为深山土黄牛。深山放养、食青草、喝山泉、爬陡坡；30个月以上自然生长期。这些是小炒黄牛肉的原料保障。”

每天凌晨四点炊烟时代·小炒黄牛肉自己专门的配送车就开始忙碌了，从活牛宰杀到牛肉上桌保证在24小时内完成。

湘菜泰斗点赞小炒黄牛肉

一家炒牛肉，百家闻肉香。大火热油旁，是鲜嫩有弹性的黄牛肉。炊烟大厨们刀下将牛肉“剐”成肌肉纹理清晰的薄片。炊烟时代·小炒黄牛肉的总厨胡沙表示：“铁锅炒，不抛锅，黄牛肉才会香，牛肉在锅里面的时间，绝对不能超过30秒。要不是老师傅的话，很容易把这么珍贵的黄牛肉炒坏。”30秒成为标榜炊烟时代·小炒黄牛肉的代名词。从业54年的湘菜泰斗许菊云表示，自己25年前已经开始做全牛宴，希望下一步能和炊烟时代小炒黄牛肉合作，用深山土黄牛，做更好的美食出来，让湘菜走出湖南，走向世界，让有华人的地方，都有小炒黄牛肉。

牛字地下画一横就是生，地上有牛就有生命，作为经典湘菜中的一道上等湘菜，炊烟时代·小炒黄牛肉表现出了强大的号召力，据炊烟时代·小炒黄牛肉几家门店的店长们介绍，小炒黄牛肉在换招牌升级之际表现出了强大的号召力，每3分钟就要被翻牌一次，稳坐店内销量第一。国庆节到来之际，炊烟时代·小炒黄牛肉第十四家直营店——悦方MALL店也将上线。