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大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、结头菜、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。质地肥厚柔嫩，口感脆辣，今天教大家做一道油焖大头菜，营养美味又下饭，希望大家喜欢！
食材：
大头菜（结头菜）、胡萝卜、素丸子、姜
调味料：
酱油、糖、味精、香油、辣豆瓣
做法：
1.大头菜洗干净以后切掉外皮，外皮不要丢掉，可以熬制素高汤使用，味道很香甜，就不用放味精了，然后再切成块，如果家里有波浪刀的，可以用波浪刀把它切成条状，没有的话直接用刀切成条状备用。
2.胡萝卜洗干净以后先去皮，然后切块备用。
3.再切一些姜片。
4.这是市场买的素丸子，用面筋做的，这道菜的材料就准备好了。
5.起锅热油，先放入姜片爆香。
6.接着放入素丸子和胡萝卜一起翻炒一下，调入糖、辣豆瓣、酱油、味精，稍微翻炒一下。
7.加入素高汤，再把大头菜（结头菜）放入锅中，盖上锅盖，让它焖入味，等待汤汁收干我们再准备起锅。
8.如果是给老人家吃的话，可以焖栏一点，如果是年轻人想吃口感比较脆的，焖煮的时间就短一点，最后再加入几滴香油，增加它的香气，就可以准备起锅装盘了。
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