元麦，又名青稞，是大麦的一种，亦指大麦的子实，主要产在西藏﹑青海等地。元麦具有坚果香味，因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，也可酿酒，是藏族人民的主要粮食。
元麦的碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，营养含量高，有特殊的食用价值和药用价值，适合糖尿病患者食用。在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
在我国江苏中部泰兴靖江为代表的高沙地区以及周边，也有元麦的广泛种植，江苏南通地区也有种植。在江苏泰兴，元麦是传统特色品种，具有优异的品质和悠久的历史，据考证，自泰兴置县以来，就有种植元麦的记载。
泰兴元麦的品种为半春性早熟品种，幼苗半直立，苗势强，成穗率高。农民朋友遇到种植问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
泰兴元麦成熟后，种子与内外颖分离，又称裸大麦。籽粒为黄褐色椭圆形，色泽亮黄，气味清香。泰兴元麦营养丰富，含有β—葡聚糖和多种维生素，易消化，好吸收，具低糖，低蛋白，粗淀粉和半纤维素含量高的特点。
苏中地区常将元麦籽磨成粉，称之为粯（xian）子，煮成红色或浅褐色的粯子粥，香味浓郁，口感上佳，夏日可消暑解渴，有“泰兴咖啡”之称，深的各地消费者的欢迎和喜爱。另外，元麦也可通过锅炒、碾制成“焦屑”当做干粮和点心，下图就是元麦子炒肉：
元麦含有β—葡聚糖,它有特殊的食用价值和药用价值,由于不需要剥壳,它的营养价值等同或高于大麦,市场迫切需要开发价廉物美的元麦食品。当前一些地区缺少优良的元麦品种,对元麦的食用认识不足,应当宣传元麦的保健作用,培植元麦食品的消费市场,选育元麦良种,提高元麦的种植效益。
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