春饼也叫春卷
在潮汕地区，潮汕小吃是潮汕饮食文化最传统的美食，而著名的是春饼。春饼又名叫春卷，潮汕春卷起源于潮州地方，而潮汕人就是有吃春卷一种文化习俗，它形状呈长条形，其外观金黄金黄，外酥里嫩而内部却夹有内陷，味道香醇浓厚，吃了之后简直让人流连忘返。
春饼传至近代，又引喻成了春卷，与春饼并行，是潮州民间一种赫赫有名的小吃。只不过饼皮很薄，要小心卷起入陷料封口好，然后再放入油锅里油炸成金黄色的春卷，吃起来味道独树一帆特别的香脆可口。而里面的内陷主要有绿豆畔、红豆畔、黑豆畔、等等的新鲜食材；还有有韭菜、香芹等等的新鲜配菜；佐料以肉丝、香菇等等的新鲜食品，最后组合油炸成即可。而味道因人而异，可随意搭配。
春卷
其做法简单又复杂：首先在制作春卷的时候难度较大的是在制作薄饼皮，而薄饼皮的制作材料一般以面粉为主，先加入足够上等量的水即可，揉合成面团，多揉多揉几次。接下来就在锅里面放入少量的油，然后用刚刚揉好的面团在锅中刷上适中的一小圈（在涂上薄薄的一层面粉就可以了）。用小火在锅上慢慢的旋转着，直到烘干差不多大小的圆薄饼皮即可。然后就在春饼皮内陷加入红豆畔、虾米、香菇等等食材，接下来就把薄饼皮卷起来（长度不可太长），最后将其包好的春卷煎炸直至成金黄色就可以出锅了。捞起晾干油就放入盘中即成，金黄美味、香酥可口的春卷就呈现在你的面前（最重要的一点就是趁热吃最好的了）。
春卷
而在浓浓春意气氛 暖暖的午后，放上几首潮汕方言的乐曲、泡上一壶潮汕功夫茶、呈上刚刚做好香酥可口的春卷尝上几口、再约上几个好友闲聊，这的确人生中的一大享受、一番闲趣啊。
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