说到脑花，外地人嗤之以鼻，会吃的人钟爱这口味道。
“脑花”顾名思义就是猪脑子，这是川渝地区风靡的食材。
从一头猪的脑部切开，取其中这唯一的一小块，可见其珍贵之处。
然而许多人仍过不了心中的那道坎，不愿变成“食脑狂魔”。
要说到吃脑花的口感，其实跟吃豆花的口感差不多，但是没有豆香味。而是用多种辛香料来掩盖腥味，这也使它增添了麻辣鲜香之感。
而要说到猪脑的其他好处。
【科目来源】猪科动物
【药用部位】猪的脑髓
【性味归经】①《纲目》：“甘，寒，有毒。”②《四川中药志》：“无毒。”入心、脑、肝、肾四经。
【功效主治】益肾补脑、养肌润肤。治头风、眩晕，冻疮、皲裂，头痛。
【用法用量】内服：30-50克，水煎煮服。外用：捣烂外敷。
【古籍考证】出自《名医别录》。
【相关选方】①治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》) ②治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。(《四川中药志》) ③治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)
所以说别看他看似难以入口，实则适当吃脑花有一定的好处。
而脑花的吃法一般有哪些呢？
锡纸烤脑花
川渝普遍的吃法就是锡纸烤脑花。将脑花与各种调味料混合在一起，再加上锡纸隔温加热。等待脑花慢慢入味的过程，口感也变得更加软嫩。
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