茭白，在我老家叫“高卜”字可能不对，但是就是这样念的。小时候我家隔壁的静静家就有一个大池塘，是他爸爸自己挖的，沿着大池塘种了一大片的橘子林，和香瓜地，当然还有围绕半边池塘长起来的“高卜”，那会，她家在我眼里就是典型的“财主家”啥吃的都有，别提我多羡慕她了。
那时候最喜欢做的事情就是哄好隔壁家的静静，让她主动带着我去她家池塘拔“高卜”，扒开“高卜”的叶子，里面白白的立着的就是了，用手把它拧下来，白白胖胖的非常干净，咬在嘴里清脆甘甜，每次都吃的特别开心，这应该就是记忆里最纯真的味道了。今天在超市正好看到了茭白，就想到做这道菜，回味一把纯真的新鲜美味，这种算是茭白最主要的家常菜做法了，喜欢的你别错过哦！
茭白丝炒肉
主料：茭白（约3-4个）
配料：胡萝卜、猪肉、葱
调料：油、盐、鸡精、酱油、味极鲜
步骤：
1、洗干净猪肉，不爱吃太油的可以选择纯瘦肉，瘦肉切成丝状后装入盘中备用。
2、茭白去掉多余的叶子后只留白色的部分，将茭白冲洗干净，改刀切成片状再切成丝状装入盘中备用。
3、胡萝卜是配色用的，小半根即可，洗净胡萝卜后切片再切丝，放入装有茭白丝的盘中备用。
4、洗净葱，将葱切成中小段备用。
5、加热锅，锅中放入适量的油，待油温8分热后放入肉丝在锅中翻炒，炒至变色后放入适量的酱油在锅中调下肉的颜色。
6、待肉丝上完色后放入切好的茭白丝和胡萝卜丝在锅中翻炒。
7、待茭白丝炒软后，放入适量的盐、适量的鸡精、倒入适量的味极鲜，最后放入切好的葱段翻炒至均匀后，即可出锅装盘。
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茭白小贴士：茭白本身含蛋白质、脂肪、糖和各种维生素，这些营养素也极易被人体所吸收，茭白也能催乳和解酒，一般人均可以食用，尤其适合高血压患者。茭白性寒，肠胃虚弱或者有旧疾的人建议少食或者勿食。
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