鸡蛋中的残留兽药对人体有多大的危害？

通常来说，蛋鸡的养殖过程中，鸡难免会生病，生病就会被用兽药，那么这些鸡生的蛋也会残留兽药从而影响人体健康！

2016年6月份，有媒体报道，山东烟台市民潘女士在位于芝罘区北马路的一家商场超市里，购买了几斤鸡蛋，吃过之后觉得身体不太舒服，因为家里有孕妇，潘女士就较起了真。过了几天，潘女士又去这家商场超市买了点鸡蛋送到检测机构去检测。鸡蛋的检测结果显示，里面含有兽药残留。潘女士说，检测人员告诉她里面有恩诺沙星，是不允许出现在食品里的，特别是鸡蛋。

什么是恩诺沙星&环丙沙星？

据了解,恩诺沙星、环丙沙星均属于广谱抑菌剂。恩诺沙星一般用于预防和治疗畜禽的细菌性感染以及支原体病,环丙沙星为合成的第三代喹诺酮类抗菌药物,具有光谱抗菌活性,杀菌效果好,几乎对所有细菌的抗菌活性均较恩诺沙星及依诺沙星强2-4倍。

养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标,若人体长期摄入此类药物超标的动物性食品,可引起轻度胃肠道不适,头痛、头晕等症状、产生耐药性,大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

单击可放大，大润发等大型超市

卖的鸡蛋也难以幸免

早在去年1月28日，湖北省食品药品监督管理局公布了2016年第4期食品安全监督抽检信息，公告显示，武汉汉福超市有限公司汉阳分公司抽检的“木兰山”生态蛋（30枚/盒，批号2015-10-12，武汉宏农农牧有限公司生产）、“木兰山”优选生态蛋（15+3枚/盒（990克），批号2015-10-10，武汉宏农农牧有限公司生产），以及在沃尔玛（湖北）商业零售有限公司武汉钟家村分店抽检的“木兰湖”乡村纯土鸡蛋（480g（12枚）/盒，批号2015-10-05，武汉市黄陂木兰池养殖有限责任公司养殖基地生产），检出兽药恩诺沙星、抗菌药物环丙沙星残留物，为不合格产品。

近年来兽药残留引起食物中毒的报道越来越多，兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的热点。

兽药残留是怎样在鸡蛋中形成的呢？

一方面，兽药本身存在质量问题：例如含量超标、成分不符；

第二，违规使用问题：不遵守休药期的规定，饲料加工贮存不当，兽药使用不规范、不科学；

第三，环境污染问题：如重金属、杀虫剂等污染，农药和工业三废等直接污染水源、饲料、饲草及蛋鸡的生活环境，在蛋鸡体内大量蓄积。

兽药残留对人体有哪些危害？

兽药残留对人的危害一般不表现为急性的毒性作用，主要表现为变态反应与过敏反应、细菌耐药性、“三致”作用和激素作用等多方面。表现的直接毒性作用主要是对人类胃肠道菌丛的影响，以及使病原菌耐药菌株增加。

其中，变态反应与过敏反应，主要是部分抗生素在用作治疗药或饲料药物添加剂时所引起的。一些人使用青霉素后出现反应，轻的表现为瘙痒、红疹、头疼等过敏反应，重的发危及生命。

细菌耐药性，主要指动物反复接触某种抗生素后，体内敏感细菌受到了选择性抑制，反而使耐药菌株大量繁殖，再由动物性食品传播给人，使人在感染这类疾病后治疗无效或效果不佳。

“三致”作用，则指兽药残留可以造成致畸形胎儿、致基因突变和致癌症等。目前，兽药残留造成的激素作用主要表现在一些所谓的“现代病”如肥胖儿、早熟儿等。

鸡蛋中可能残留的其他有毒有害物质

1.重金属4项：总砷、铅、总汞、镉

养殖环境、饲料、饮用水都会含有重金属，进而在鸡体内及鸡蛋中富集。

（1）铅摄入过量会导致生长缓慢、反应迟钝、对大脑造成永久的不可逆的损伤，铅会对神经系统、血液系统、心脑血管、骨骼系统造成损伤、损伤肝肾功能；

（2）砷摄入过量会导致胃肠道、肝脏、肾脏、心血管系统、神经系统、呼吸系统、血液系统、生殖系统病变，还可能导致癌变；

（3）汞摄入过量可损伤神经系统及肾脏；

（4）镉摄入过量主要会主要导致肾脏损害，进而造成骨质软化和疏松。

2.微生物1项：沙门氏菌

沙门氏菌多数存在于动物的排泄物中，主要通过水和食物传播，或者存放不当受到污染。

大多数沙门氏菌感染者表现为胃肠炎症状。但是老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，有病死率。

3.食品添加剂6项：柠檬黄、日落黄、苏丹红I号，苏丹红Ⅱ号，苏丹红Ⅲ号，苏丹红IV号

为了使蛋黄颜色更深，在饲料中添加这些色素，进而引入鸡蛋中。

4.农药残留9项：滴滴锑、六六六、林丹、硫丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯硝基苯、氯丹、七氯

主要是环境污染导致饲料、饮用水含有农药残留，进而富集在鸡蛋内。

5.非食用物质1项：三聚氰胺

鸡饲料中可能含有三聚氰胺，通过代谢会残留在鸡蛋中。三聚氰胺超标可导致肾结石及肾脏功能损伤，影响生殖健康，引发其它器官的癌变。

欧蛋鸡蛋声明：只做无抗生素、无重金属、无农残的良心蛋，更适合孕产妇、儿童、老人食用。欧标鸡蛋检测数据来源于谱尼检测集团，长期承担航天员食品营养安全检测。权威可靠，有图有真相！

检测数据显示：欧标鸡蛋在微生物（沙门氏菌等）、兽药（农药、抗生素等）、添加剂、非食用物质等多项上均未检出，在重金属铅和汞也均未检出，这是因为公司采用远超世界发达国家标准战氏零农残降解技术，实现鸡蛋的“三无”品质：无农药残留、无重金属残留、无抗生素残留。