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每年秋风飒爽之际，螃蟹开始出现在人们的餐桌上。
都知道螃蟹味道鲜美，但它还有更多的食疗价值。
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹还能预防肿瘤，能抗结核，还可清热解毒，这些保健功效不可小觑。
【挑选技巧】
看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实。
看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。
看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。
看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。
清蒸螃蟹做法
【食材】螃蟹、姜、葱。
1.把螃蟹肚皮向上全部摆好，肚子上放上葱姜。
为什么肚皮向上？是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了！！
2.盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。时间根据螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上3-4分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
吃蟹注意事项
- 1. 要蒸熟煮透，生蟹不要吃
- 2. 要吃鲜活的，死蟹不宜吃
- 3. 要现蒸现吃，不要存放
- 4. 脾胃虚寒者不宜吃
- 5. 不能与柿子、西红柿、南瓜等同食
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