如果说和果子的百年老铺,京都最多。
其实在东京的街巷,也有和果子的百年老店,值得花一点点时间去探访。
江戸菓子匠 つくし『人形町風鈴』
1877年创业,最著名的是布丁。
现在的经营者是第五代老板了。据说初代老板的布丁制作食谱和帐本一起放在他们家的菩提寺100年以后才被发现。现在的老板又根据老祖宗的食谱改良了一下,以“人形町风铃”之名开始发售。
他们家的布丁不添加明胶,而且用全国最好的鸡蛋,所以很受欢迎。人形町风铃一天只限定500个。
交通方式:地铁半藏门线“水天宫”站徒步1分钟。
銀座菊廼舎『冨貴寄』
一打开盒子,不由得让人“哇”的一声,这就是“富贵寄”和果子的魅力。
盒子里有与季节相适应的饼干、金平台、落雁等,一共有30种。如果说,京都的和果子是优雅,那么这里的和果子就是“纯粹”,纯粹的多种口感,纯粹的美味。
店就在地铁银座站附近,在东京站和羽田机场也有店铺,购买方便。
清寿軒『小判どら焼き』
高楼林立,上班族每天穿梭的日本桥小舟町,在江户时代也是武士和平民居住的热闹的街道。在这里有一家160年的和果子店--清寿轩。
如今的店主已经是第七代,从6岁开始在店里帮忙,然后理所当然地成为和果子匠人。他说,最重要的是,不能节省工夫,节省了就失去原来的味道了。努力与坚持,让这家百年老店客似云来,很多时候中午前就售罄了,然后就闭店了。
尝尝能传递职人的心意的小铜锣烧吧。
交通方式:地铁“小传马站”徒步5分钟,或“人形町”站徒步6分钟。
日本橋 長門『半生菓子』
创业于江户时代中期,在德川八代将军吉宗的时代,长门是将军府的“果子司”。
现在依旧当年的制作方法、制作工艺、与严格的食材选择。连内行人都会推荐。
半生果子的保存期不长,要注意了。
交通方式:地铁日本桥站徒步一分钟。
船橋屋こよみ『カップくず餅』
创业200多年,至今已经是第八代了。一直坚守老铺的传统制作西洋点心和和果子。店里的蛋糕卷、布丁等甜品琳琅满目,让人一看以为是蛋糕店呢。
其实这家店最人气的是葛饼,最传统的点心。一定要试试看。
交通方式:地铁“广尾站”徒步2分钟。
日本的百年老店多,靠的是几代人的坚守,耐得住寂寞,以及对传统的传承。百年老店的出品也是独一无二的美味,找个时间探访和品尝吧。
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