东京街巷的和果子百年老店

如果说和果子的百年老铺，京都最多。

其实在东京的街巷，也有和果子的百年老店，值得花一点点时间去探访。

江戸菓子匠 つくし『人形町風鈴』

1877年创业，最著名的是布丁。

现在的经营者是第五代老板了。据说初代老板的布丁制作食谱和帐本一起放在他们家的菩提寺100年以后才被发现。现在的老板又根据老祖宗的食谱改良了一下，以“人形町风铃”之名开始发售。

他们家的布丁不添加明胶，而且用全国最好的鸡蛋，所以很受欢迎。人形町风铃一天只限定500个。

交通方式：地铁半藏门线“水天宫”站徒步1分钟。

銀座菊廼舎『冨貴寄』

一打开盒子，不由得让人“哇”的一声，这就是“富贵寄”和果子的魅力。

盒子里有与季节相适应的饼干、金平台、落雁等，一共有30种。如果说，京都的和果子是优雅，那么这里的和果子就是“纯粹”，纯粹的多种口感，纯粹的美味。

店就在地铁银座站附近，在东京站和羽田机场也有店铺，购买方便。

清寿軒『小判どら焼き』

高楼林立，上班族每天穿梭的日本桥小舟町，在江户时代也是武士和平民居住的热闹的街道。在这里有一家160年的和果子店--清寿轩。

如今的店主已经是第七代，从6岁开始在店里帮忙，然后理所当然地成为和果子匠人。他说，最重要的是，不能节省工夫，节省了就失去原来的味道了。努力与坚持，让这家百年老店客似云来，很多时候中午前就售罄了，然后就闭店了。

尝尝能传递职人的心意的小铜锣烧吧。

交通方式：地铁“小传马站”徒步5分钟，或“人形町”站徒步6分钟。

日本橋 長門『半生菓子』

创业于江户时代中期，在德川八代将军吉宗的时代，长门是将军府的“果子司”。

现在依旧当年的制作方法、制作工艺、与严格的食材选择。连内行人都会推荐。

半生果子的保存期不长，要注意了。

交通方式：地铁日本桥站徒步一分钟。

船橋屋こよみ『カップくず餅』

创业200多年，至今已经是第八代了。一直坚守老铺的传统制作西洋点心和和果子。店里的蛋糕卷、布丁等甜品琳琅满目，让人一看以为是蛋糕店呢。

其实这家店最人气的是葛饼，最传统的点心。一定要试试看。

交通方式：地铁“广尾站”徒步2分钟。

日本的百年老店多，靠的是几代人的坚守，耐得住寂寞，以及对传统的传承。百年老店的出品也是独一无二的美味，找个时间探访和品尝吧。