月初，“食神”蔡澜首次在内地开餐厅
就开在了咱们深圳海岸城
急于去打卡的我却远远低估了排队人数
下午2点多去居然还要排队半个小时
“一生难忘的越南粉”正是“蔡澜Pho”店内的宣传标语
未曾读过蔡澜文作《为了一碗牛肉河》的食客
看到这标语，难免会纷纷推测，究竟会是什麼令人一生难忘
Ben叔作为蔡老的忠实粉丝，也很想知道是一碗怎样的越南粉能如此吸引香港食神
走进店里，就被头顶的蔬菜种植园深深吸引
“所见即所吃”水培的蔬菜营养还健康
各式各样的“太空蔬菜”，这些都是作为越南粉的辅料
Ben叔感觉回到了儿时，坐在家乡田园里感受大自然的气息
更让我耳目一新的是店里这部缩小版的河粉机
直接搬进店里，可以看到河粉的整个制作过程
从磨米浆到蒸熟切条，新鲜做出来的河粉直接下锅
可以说蔡澜对内地顾客也是疼爱有加，大部分价格是香港单价的一半
特别牛肉汤河粉香港128港币一碗，深圳仅68人民币
天下喜欢吃东西的人，最终都会爱上一碗越南牛肉河粉
而一碗牛肉河粉，精髓在于汤底和河粉，河粉的汤底更是不惜工本，请来墨尔本“勇记”的师傅作为顾问
汤要用到150斤的牛棒骨和牛肉，加上香料，整晚熬制，卖完就没有了
这份特别牛肉汤河粉是店里最贵的招牌
7种料都有，分量很足
Ben叔这XXL的胃都差点吃不完
（扶我起来，我Ben叔还能吃！）
汤底是真的很鲜甜，可以说是Ben叔喝过最好的越南粉汤底
满满牛骨的味道，再加上配有的一些豆芽和薄荷叶
一口汤一口肉，然后再嗦粉，河粉口感鲜嫩爽滑，很是满足
里面的生牛肉也不是全生，肉眼可见的血红色
如果你不喜欢吃生的，可以在汤里多涮几下~
这道香茅烤猪颈肉真的没话可说，墙裂推荐
口感瘦中夹肥，还有一点点脆
肉质细嫩，肥而不腻
而且调味做得也不错，不沾酱也不影响体验
光看猪颈肉炭烧的边缘，就知道这块肉烤的非常好
对于Ben叔这种食肉主义，减肥是不可能减肥的了
这道越式炸春卷是越南餐馆必点的小吃，料很足
包有粉丝、虾米、木耳、肉碎
一定要趁热吃，一口下去，很有满足感
也可以用生菜紫苏包着吃，随喜
总的来说，物超所值
汤河粉算是我吃过最好的越式汤河粉
也终于懂得了蔡老的那句
一生难忘的越南粉 A bowl of pho to remember
作为一个国人公认的食神，开的并不是什么高大上的高档餐厅，而是选择了亲民
他自己也曾说过“越南牛肉河是最低微、谦虚和美味的食物之一”
而此次的“蔡澜Pho”正是将那地道的配方和食材以新鲜为原则的态度，从墨尔本一同带到了深圳
很多人或许会质疑蔡澜这个举措的商业性，但是本叔认为无论怎样
蔡澜先生愿意用自己一生的名声押在这碗越南粉丝上，并不能简简单单用商业两字可以去评判的
一生难忘 唯有用心
数尽天下美食，为了寻找一碗自己“一生难忘”的越南粉遍访四处，终于在墨尔本找到钟意的“味道”
可能如他如说，一碗牛肉河粉就能让人体会到恋爱的滋味
77岁的老人，还能这么用心的去做这样的一件事
为的就是让食客们都能品尝到这碗让他一生难忘的越南粉
ben叔虽然在深圳的吃货界混迹了几十年，但是面对与蔡澜先生面前，我只能算是个小学生，美食的路上永无止境
希望下次有时间再约上三五知己
去体验学习一下蔡老对这美食的这份热爱与态度
Ben叔Tips
·河粉是免费续加的，如果不够吃的话可以让服务员加粉（不包括檬粉）
·饭点现场排队等位的时间较久，为避免用餐体验，建议错峰前往。
BY：
主编/BEN叔
本文整理/平底锅
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