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香椿是农家院里再普通不过的野菜了，每到春天农家院里都会香椿飘香，一盘香椿拌豆腐、一碗香棒炒鸡蛋，都让人不住的流口水，更多是梦里家乡的美食和美好的回忆！
中医讲究“顺时养生”，春天是养肝的时候，而香味浓郁的食物具有很好的舒发肝气的作用，这个时节正是香椿上市的时候，自然生长的香椿比反季节的更好。春天吃香椿升阳、暖胃通肾、具有祛风利湿的作用，还能调理糖尿病。所以说对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，香椿能帮助我们生发阳气的。
香椿一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。
那今天我们就推荐一下经典的吃法【香椿炒鸡蛋】：香椿择净后焯水，捞出后沥干、切碎（根据自己喜好切大或切小）备用；鸡蛋两个打散，与切好的香椿搅匀；起锅倒入油，等油温七八成热时，倒入搅匀的蛋液，翻炒至鸡蛋金黄，加入调味料即可。
香椿是春天的宝，错过了就要再等上一年啦，赶快提醒身边的人开吃吧！
（以上图片均来自网络）
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