颂点菜盘点：那些年，被人类吃垮的鸡……

家禽是目前世界上与人类接触最密切的物种，但即使是在朝夕相处的环境下，仍有不少品种的家禽一度面临灭绝。有的有幸逃过“灭种”的危机，但有的却永远消失在人们的视野中，只留下少量的史料记载。

那么，这些曾经濒临灭绝的家禽都有哪些呢？

北京油鸡

相传清朝末年，慈禧日日食欲不振，李鸿章便搜刮来北京油鸡，想着讨太后欢心。谁知慈禧竟然无比喜爱这种鸡，不仅一日三餐胃口大开，而且指明“非北京油鸡不食”。

身为溥仪胞弟的爱新觉罗·溥杰更是亲自提名北京油鸡为——“中华宫廷黄鸡”。从此，这个长在民间的鸡种瞬间变身金凤凰，成为了宫廷御用鸡，各派贵族争抢着食用。

直到后来经历多年战乱，北京油鸡风光不再，数量也急剧锐减，几乎濒临灭绝。但这个有着三百多年历史的皇城鸡种，凭借着鲜美多汁的肉质和华贵雍容的体态，仍然是各类高级餐厅和高级宴会的座上宾。

天山雪鸡

天山雪鸡是目前已知的地球上生存海拔最高的鸡类，一般分布在海拔3000米到6000米之间，逼近雪线。

这是一种与天山雪莲齐名的鸡类，也是中国范围内独有的珍稀物种。天山雪鸡一般只吃草，皮毛呈现以黑、白、灰为主的“性冷淡色”，体型比普通鸡小得多，连公鸡的均重都只有1.5公斤左右。

因为体重轻，所以天山雪鸡大多数都能飞，而且身手矫健敏捷。但是由于天然的生存环境越来越恶劣，所以野生雪鸡数量稀少，但人工驯养的天山雪鸡已经在规模化地培育中。

阿尔泰雪鸡

和天山雪鸡类似，阿尔泰雪鸡也多是栖息在高海拔的高寒地带。但区别在于，阿尔泰雪鸡体型较大，头大身小，看起来更萌一点！

阿尔泰雪鸡喜欢群居，而且还是难得一见的爬山好手。虽然腿短，但登山速度极快。目前，阿尔泰雪鸡多分布在哈萨克斯坦、蒙古和俄罗斯等国，中国境内也有，但只有50只左右，相当罕见！

因此，如果在国内市场上有发现售卖阿尔泰雪鸡，别信！百分百是假的！

褐马鸡

在介绍这种鸡之前，大家先跟我来学一下断句——如果你念成“褐马/鸡”，那就是错了，因为人家真名叫“褐/马鸡”。

马鸡是鸡形目雉科中的一级属，当然起这名并不是因为跟马杂交或是长得像马，只是因为人家体型比一般鸡大而已。

而褐马鸡身为马鸡中最为名贵的种类，因全身皮毛呈褐色而得此名。目前，褐马鸡多生活在中国山林地区，总的数量不超过20000只，属国家一级保护动物。

其实在古代，褐马鸡的数量是相当多的，但由于那时帝王都喜欢用褐马鸡的尾羽来装饰武将和高级官员的帽盔，就是我们常说的“翎”，因而大量猎杀褐马鸡，直到把人家逼进深山老林里避难。

没错！帽盔上的这撮毛就是来自于褐马鸡！

红腹锦鸡

是的！这就是我们上一篇文章所介绍过的大名鼎鼎的“撞脸川普鸡”！

身为中国的特有鸡种，红腹锦鸡现在的观赏价值要高于食用价值。这是因为红腹锦鸡的毛色异常眼里，多是以金色和红色为主，而这两种颜色又恰好国人眼里最喜庆的颜色。

由于早年民间有取红腹锦鸡生肉、内脏，能益气补虚的说法，这也导致了大规模的捕杀活动使得鸡种数量锐减，目前，红腹锦鸡已被列为国家二级野生保护动物。

加上最近恶搞川普当道，估计红腹锦鸡还得火上一阵子！

德化黑鸡

与红腹锦鸡浑身艳丽的皮毛相反，福建德化地区独有的德化黑鸡从羽毛到内脏都是亮得发青的黑色。

德化黑鸡的养殖历史距今已有五百多年，由于含有极高营养价值的黑色素，德化黑鸡在古代就代表福建地区作为进贡佳品。

德化黑鸡对养殖环境和检疫技术都有着极高的要求，加上当时农户条件有限，导致德化黑鸡差点面临灭绝。

后来经过县政府的抢救和保护，德化黑鸡才能在今天规模化养殖，并且成功拿下“福建省唯一幸存的珍稀品种”和“国家地理标志产品专用标志”的称号。

总结起来，这些珍稀鸡种之所以会一度面临灭绝，其中一个原因必然是带有很强的地域性。每个地方不同的水土和环境，才能孕育出毛色各异、口感不同的肉禽。

也正是由于地域独特性，较为封闭的环境能够使家禽在很长一段时间内不容易发生变种，从而留存体内最原始的营养物质。

颂点菜德化黑鸡，正是地域性物种的代表。不仅每年限量9000只产出，而且肉嫩多汁，鲜香营养，很多人都拿来当成滋补的送礼佳品~

想要一尝珍稀以上濒临灭绝物种的滋味？

不好意思！目前只有德化黑鸡在线贩卖！而且就在颂点菜！

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