一座城市的历史不仅藏在书里，也蕴藏在我们舌尖上，我们的味蕾里面，沉淀成了我们俗称的厦门味。
厦门味的代表有很多，血蛤、五香卷、炒厦门面线、海蛎煎（蚵仔煎）、白灼类海鲜等，自然也有厦门人最看重的主食——薄饼。
随着时光的流逝，本地居民越发迷恋这款美食的味道，却也将与这道美食有关的历史遗忘，今天我们就将它重新拾起。
明朝万历年间兵部尚书蔡复一的夫人是厦门薄饼首创者
《同安县志》上记载有薄饼“俗传蔡复一夫人所制”。
相传明代同安金门蔡厝人蔡复一在京为官，能文能武誉满京城，为一些奸臣所妒。他们就设下陷阱，推荐他抄写朝廷文书。这些文书有九大箱，要在49天内完成，否则以抗旨论处。
蔡复一日夜书写，三餐都难得歇手吃饭。蔡夫人疼在心里，便琢磨如何帮忙。她终于想出办法，把面粉搅拌成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张薄薄的面皮，再将干饭炒成香甜可口的油饭，并将猪腿肉、高丽菜、红萝卜、豆腐干等各种蔬菜切细，用调料炒成菜烩，然后用薄面皮把饭菜卷成圆筒状，叫作“包薄饼”。蔡复一一边书写文书，一边吃“包薄饼”，终于如期完成使命。
蔡夫人做“薄饼”帮丈夫完成使命的故事传开，民间也开始纷纷效仿制作“薄饼”。以后，逢年过节，民间都有吃薄饼风俗，“薄饼”也叫春饼或春卷。
到如今每逢春节、清明节、三月节等节日，许多居民百姓都有吃薄饼的习俗，它也成了商业性的食品。
不仅如此在制作的工艺上也有了一定变化，烹制薄饼菜时，将豆腐干、猪腿肉、冬笋、高丽菜、荷兰豆、红萝卜等全部切成细丝待用。先将猪肉丝、豆干丝、虾仁或海蛎放入热油锅里炒熟，铲出暂放盆内，再将各种菜料倒入热油锅里炒几分钟，倒入高汤或开水，适量食盐、味精调味，拌匀后用微火将菜焖熟，再将猪肉丝、豆干丝、虾仁、海蛎、青蒜末、芹菜珠等料倒入锅内同菜料混合即可。可将这些菜料装入电饭煲中，置于保温档微热保温，锅里菜料就能保持一定的汤汁和热度，吃的时侯才更有风味。
说了那么多，最后当然要安利一下厦门那些知名的薄饼店！
阿卿春卷汤圆：局口街 8 号
在中山路的局口街，阿卿的店面只有一臂之宽，但你绝对不会忽视它，毕竟这个小小的春卷摊前，总是里三层外三层围满了人，最忙的时候一天能卖出将近两千个春卷。
阿婆春卷：中华路 23 号对面的一个巷口
鼓浪屿上有一个阿婆，推着简单的推车卖春卷，大家都习惯叫她阿婆春卷。阿婆的动作不快，即使游客很多也不紧不慢。
油葱糖薄饼：镇邦路 65 号前的街上 , 陈佳甜品店门口
陈佳甜品店的门口，有个流动摊点会定时定点出现，摊主是个老伯，一副扁担，两个木柜塞着他的全部家当。
阿婆香甜酸辣薄饼：大中路 33 号和 35 号中间巷子
很多人觉得香甜酸辣薄饼不是薄饼，因为它实在是太特别。
镇邦路的周厝巷口，一个阿婆推着一辆自行车，车上挂着一张简陋的牌子写着 " 香甜酸辣薄饼 "，简陋到你怀疑 " 这真的是朋友大力推荐的那家店吗？" 但车上挂着的那张泛黄的报纸，就是阿婆好手艺的有力证明。
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