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中医上很多药材都讲究相生相克，总会有些一起吃的禁忌。现代医学研究证明，人参主要有效成分为人参皂苷、生物碱和微量元素，而一些食物能破坏人参皂苷，严重影响人参的功效。那生活中哪些食物因为这一点而不能与人参同食呢？
1、茶叶
服用人参期间，千万不能喝浓茶，因为茶叶中含有大量的鞣酸，会降低甚至破坏人参中的有效成分，所以，在服用人参期间，切勿饮茶。
2、咖啡
咖啡中的单宁酸为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物，很有可能会破坏人参皂苷，影响人参的功效。
3、葡萄
葡萄会使人参营养受损，因为葡萄中也同样含有鞣酸，鞣酸会使人参中的人参有效成分结合后沉淀，会影响人参吸收而并且降低人参的药效。
4、萝卜
除了含鞣酸类物质的食物不能吃外，还有特别注意一点，萝卜也不宜和人参同食。古代医书上讲萝卜“下大气，消谷……”。现代的研究证明萝卜具有消食利尿的功效，而人参大补元气是其最主要的功能。所以说人参和萝卜同服，人参大补元气，萝卜大下气，正好抵消了各自的功效，严重影响人参的功能作用，所以要避免两者同食。
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