好吃到哭的榴莲班戟来了，各位吃货赶紧接好了！

榴莲，是一种著名的热带水果，享有“水果之王”的美誉。不过，纵然是“水果之王”，也有很多人对它避之而不见，因为它那浓烈刺鼻的气味，很多人都无法忍受。当然了，也有人对榴莲是爱到极致。所以，今天小编就为这些喜欢榴莲的朋友带来榴莲班戟的做法，各位吃货快来学起来吧!

材料：

【饼皮】鸡蛋2个，无盐黄油10克，牛奶250克，低筋面粉50克，白砂糖20克，玉米淀粉30克

【夹心】白砂糖50克，淡奶油300克，榴莲适量

做法：

首先，我们来制作榴莲班戟的饼皮。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。【更多班戟做法，欢迎访www.098.cn】

1、把鸡蛋打入碗中，放入白砂糖，然后用手动打蛋器搅拌均匀。

2、倒入温牛奶，继续搅拌直到白砂糖完全融化。

3、低粉和玉米淀粉混合筛入碗中。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等;玉米淀粉的粘糊度比其它淀粉高，因此给食品增稠的效果更好。)

4、再次用手动打蛋器搅拌均匀，至无干粉状态的面糊。

5、隔水加热黄油成液态(有微波炉的童鞋可以将黄油放入微波炉加热5-10秒成成液态)，然后倒入碗中搅拌均匀。

6、将制作好的面糊过筛入碗，然后放入冰箱冷藏30分种，使面糊细腻，无气泡。(面糊一定要过筛才够细腻，不然摊饼皮会出现面疙瘩，影响口感，冷藏静置使面糊气泡减少，粘稠度增高)

7、平底锅小火预热，将面糊舀入锅中，均匀摊成饼皮。(用勺子舀一勺面糊，直接在锅的中央全部倒下，迅速转动平底锅，动作要快，如果有空余的地方没有面糊，可用勺子舀少许面糊迅速填补上)

8、将做好的饼皮从平底锅取出，放在平盘中晾凉。(饼皮从锅中取出时可以用勺子刮一刮边缘，再倒扣平底锅，让饼皮自动脱落，并迅速用手整平，直接用手拿会有些烫手)

完成以上步骤之后，接下来我们就可以来制作榴莲班戟的夹心部分了。

1、 把淡奶油倒入大碗中，并加入白砂糖，电动打发器高速打发至奶油出现明显的纹路，取出打蛋器时会带有小弯钩即可。

(奶油打发状态分为三种，其中6：分发—奶油体积膨胀，变成浓厚的粘稠状态的液体慢慢举起打蛋器，奶油会粘稠而缓慢地流落;7分发—慢慢举起打蛋器，奶油会稍微停留，再缓慢流落;8分发—奶油硬挺，出现明显纹路，取出打蛋器时奶油前端会变成三角状，像小山一般。)

10、取一张晾凉的饼皮，将光滑面朝下，在饼皮中间舀入适量的奶油，把切好的榴莲块放在奶油上，然后将四周的饼皮向中间折叠，包成方块状，再翻转，将折叠部分朝下放置，榴莲班戟就大功告成了!

小贴士：

1、如果不粘锅的不粘性不是那么好，那么在煎饼皮之前可以在锅面抹薄薄一层黄油了，注意不要抹太多。

2、摊饼皮前一定要将平底锅预热，不然面糊不能迅速成型，做出来的饼皮口感不好;倒入面糊时也一定要开小火，且动作要快，不然饼皮会迅速成型就不好摇晃均匀了。

3、榴莲班戟做好之后最好放回冰箱冷藏定型，否则会不好切块。另外，冷藏后的淡奶油口感也会更好一些。

4、选择淡奶油时一定要用动物性淡奶油，选择奶香浓郁，风味醇香，油脂味重，打发速度快且稳定性好的。

5、饼皮做多了的话，可以等饼皮晾凉后将饼皮平摊，用保鲜膜一个个包起来，放入冰箱堆积冷藏，建议尽早食用哦。

好了，以上就是今天小编为大家带来的榴莲班戟的制作方法，大家都掌握了吗?夏天马上就要到了，不如自己动手做一道榴莲班戟给自己的家人、男/女朋友、或者小伙伴们尝尝吧!当然，更重要的是别忘记发朋友圈哦!哈~

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