从全球的烘焙行业大数据可以看出,烘焙作为人们日常消费必需品,已经占据了绝对领先的地位,从2011年至2016年数据呈现稳步增长!其中中国仅次于美国,在全球烘焙国家中排名第二,那么烘焙行业未来的发展趋势是什么呢?吴嘛嘛蛋糕又将何去何从呢?
一、品牌连锁成为主流,很多新晋的蛋糕类烘焙品牌,创建的初衷都是向全国乃至全球发展连锁品牌,品牌化在很多创业者中成为老生常谈的事,几乎每个创业者都在心中有一幅板块发展的蓝图,与互联网等众多新兴媒体平台共同联手打造,多资源多渠道的去推广自身!吴嘛嘛势必也将走上品牌发展的道路。
二、工厂化集约化生产成为常态,匠心在快消品中,可以说是一种奢侈,只有通过建立自有工厂,才能提高生产速度,从而匹配连锁品牌门店的扩张速度,也能最快的复制店铺的经营模式,是最为有效的发展方式,而以匠心为中心的吴嘛嘛却显得格格不入,因为人员培训花费的成本巨大,但同时这样的蛋糕味道也好,情怀也好,都能远远领先于同行业品牌!
三、依靠便利商超,电商网红为传播与销售载体,最大限度地影响消费者,这也能从高额的人工管理成本宣传平台中解放出来,与最接地气的方式遍及消费者的生活,形成消费的惯性和习惯!
吴嘛嘛嫩蛋糕虽然开行业之先,但想要保持匠心与产品的品质,就显得非常艰难,尽管举步维艰,但依然坚持让每个消费者吃到更有温度的手工嫩蛋糕!
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