1，臊子面
臊（sào）子面是中国西北地区特征传统面食、闻名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地盛行。
臊子面汗青久长。此中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。关于陕西人来说，臊子面的配色尤为紧张，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既美观又好吃。
2，油泼面
油泼面是传统特征面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，来源于周代。以陕西油泼面最为闻名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面听说已有3000多年的汗青。油泼面是在周代“礼面”的根底上开展演化而来；秦汉期间称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐期间叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元期间又改称为“水滑面”。
3，捞面
捞面是一种陈旧的特征传统面食种类，大约有1000多年的汗青了，中国之中，捞面是河南大部分地区的传统主食，尤其是中午正餐，方言叫做“捞面条”（láo捞字二声），但“捞”字在这里却是指捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再扮上提早炒好的浇头即可食之。
夏季则是将煮熟的面条先“捞”入乘有冷水的大容器中（锅与盆兼可）过水后，再“捞”入碗中，扮上炒好的浇头食之。浇头根据每个家庭和时节都有不同的口胃，荤素兼有。经典浇头有西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、凉拌黄瓜丝、南瓜丝炒鸡蛋、蒜香清炒豆角、土豆鸡蛋、白菜豆腐等。
4，罐罐面
罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇庆县（今崇州市）的传统风味小吃，已有50多年的汗青。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中曾经煮熟的面条上做成的。由于“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来不断深受人们的喜欢。
随着新型煲仔炉的出现，现在制造“罐罐面”曾经愈加方便，同时其制造办法也相应有了一些改良。
5，炒面
炒面是盛行于大江南北的中国传统小吃，制造质料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口胃鲜美，养分丰厚。
普通是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面等。
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