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女性如果长期吃全素，就会使碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成新陈代谢不正常，引起一系列的合并症，这就叫做“新陈代谢症候群”。它会造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，容易发生贫血和肿瘤。如果腰围、血压、甘油三酯。高密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖5个判断指标中，有其中的3项高于标准。就代表可能已出现“新陈代谢症候群”，这是罹患糖尿病及心脑血管疾病的前兆。
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