做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。欢迎大家来阅读小编的文章，今天小编就和大家一起来聊聊关于美食的那点儿事儿！
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，深受人们喜爱。其汤鲜美；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做烩面有三要素，面、料、汤。奶奶给我做河南秘制烩面，邻居吃了都想学，最简单的做法
和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.
反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间。
再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。把羊肉切好备用。
主料：小麦面粉300克辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克
新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。
下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟，准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒，将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
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