十大名菜之一“芦笋”的11大功效与作用，常被称为抗癌之王！

芦笋是我们常吃的生鲜蔬菜，被称为“十大名菜之一”，国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋不仅口感脆弱，而且营养富含比较全面，对人体健康有着很大的益处。那么你知道芦笋的功效与作用有哪些吗？不了解的，请看下文：

一、芦笋简介

芦笋高达1米左右，根粗在2-3毫米左右，开花的时期在5-6月，结果时期在9-10月。芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。

芦笋一年年萌生新茎2-3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。

芦笋适于有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。

二、芦笋功效与作用

1、抗癌之王

据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌。

2、预防乳腺癌

芦笋的有丰富的氨基酸和叶酸，而叶酸对于准妈妈、女性贫血等有很好的效果，同时对经常喝酒的女性有预防乳腺癌的作用。

3、清热利尿

长吃芦笋，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

4、增强生殖功能

吃芦笋对男性也有很好的疗效，芦笋中的硒可以增强男性的生殖功能，男性缺硒可能会使精子活力低下，发生畸形，从而造成男性生殖功能低下。

5、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

6、提高免疫力

吃芦笋来提高免疫力是不错的选择。不仅能够提高免疫力，还可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲等。

7、减肥

芦笋对于降脂减肥的效果也是比较理想的，芦笋属于低糖、低脂肪、高纤维素的食物。

8、有益心血管健康

芦笋中含有大量的芦丁，芦丁具有明显的维生素P样作用，可以维持血管抵抗力，降低其通透性、减少脆性等作用。

9、防治便秘

便秘怎么办？多吃芦笋可以增加食物中的膳食纤维，能有效的防治便秘，延缓衰老、养颜、预防多种疾病。

10、糖尿病患者可食用

因为芦笋低糖、高纤维素和高维生素的蔬菜。所以糖尿病患者食用时没问题的。

11、治疗白血病

芦笋含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

三、怎么选购芦笋

1、看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。

2、看形态

看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。

3、看新鲜度

无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。