广西海鸭蛋如何发展？“任性”养殖难成气候，有序发展需要“行标”

多日的采访中，不少业内人士向南国早报记者表示，当务之急应该尽快制定出台行业标准，加强监管，把海鸭蛋的品质再提升。近几年来，虽然海鸭蛋的发展慢慢热起来，但受诸多因素影响，要形成规模或延伸产业链发展，仍有很长的路要走。此外，在环保要求越来越严格的情况下，海鸭养殖如何与自然和谐相处，值得各方思考。

实践

注重生产质量 实行标准化养殖

7月19日，在钦州市钦南区尖山街道办谷仓村海边的滩涂上，红树林连片望不到边。这里是钦南区红树林蛋鸭养殖专业合作社理事长陈丽的海鸭养殖场。三年前，看到海鸭蛋前景不错，陈丽决定投资养殖海鸭，并成立合作社，联合周边10多户村民养殖，产出的蛋由她负责收购。

“生产源头必须要把关好。”陈丽说，她的养殖模式以放养为主，喂食玉米稻谷，目前的这批海鸭约2000只，刚好喂满一年，是产蛋的高峰期，每天可产蛋100多公斤。因产出的蛋质量上乘，鲜蛋可卖到16元/公斤。

同样重视产品质量的，还有广西许氏生态农业有限公司总经理许承华。在合浦县党江镇渔江村的海堤边，每天都有成百上千的海鸭在此生息。仅仅一年多时间，许承华在党江镇沿海已经建立了十余个养殖场，并通过科学的养殖和加工方式实行产品输出。目前，许承华打造的海鸭蛋品牌享誉区内外，其公司也一跃成为北海的明星企业。

▲拾捡海鸭蛋。

“质量是农产品的生命线，也是农产品创建品牌的根本。”许承华认为，海鸭蛋的生产、加工以及销售应该形成一个闭环，其中每个环节都不能忽视。

防城港市红树林农牧海产有限公司总经理吴月涛也认为，从事海鸭蛋行业的养殖户以及加工企业，都应按照绿色食品的生产要求，从养殖环境、海鸭养殖、饲养方法、病害防疫和鸭蛋加工、包装、储运、销售等各个环节，严格管理规范，实行标准化养殖，建设无公害海鸭蛋生产基地。

展望

提升产品附加值 品牌带动行业发展

7月20日，记者走进广西小海屯食品有限公司的加工车间，看见车间内干净整洁，几十名工人正在娴熟地将腌制好的海鸭蛋进行洗蛋、筛选、分拣、真空包装。蒸烤后进行散热，然后分类打包，加工成熟的咸海鸭蛋销往全国各地。记者采访期间，时不时有车辆进厂房拉货。

据该公司总经理方干业介绍，三年前，公司以销售鲜蛋为主，但是发现物流成本高且保鲜技术不行，而且易碎，成本太高，后来转向深加工。如今70%的货源是海边养殖户，还有30%从市场收购，每天加工约12万枚海鸭蛋，破损的再转为卖蛋黄。

这一转变成为不少企业家的共识。许承华告诉记者，从传统鲜蛋到将蛋用黄泥腌制，再到高温烤制，海鸭蛋的产品不断更新迭代，目前，其公司还与一些知名企业合作，打造蛋黄酥、月饼等烘培类食品。

▲分拣海鸭蛋。

钦州市畜牧兽医站站长张华智表示，北部湾虽然有产海鸭蛋的传统，但产品的附加值并不高，加工企业和业内人士应当继续研发以海鸭蛋为原材料的其他产品，进行深加工，如开发蛋糕、蛋卷等产品，提高海鸭蛋的附加值。

还有业内人士认为，钦州当地相关部门应当着力树立和打造“钦州海鸭蛋”这个品牌，在政策和技术上给予支持，深耕品牌效应。同时着力扶持一两家有实力、有前景的海鸭蛋加工企业，形成产业辐射效应，带动相关产业链发展。

记者了解到，为保护海鸭蛋的质量和特色，目前，北海有关部门也在着手申请海鸭蛋地理标志产品保护。据知情人透露，北海下一步有望出台相应的海鸭养殖标准，以推动行业的健康发展。

声音

规划专用养殖区 平衡海洋生态发展

记者了解到，2016年，厦门大学环境与生态学院的师生对与吴月涛公司在钦州犀牛角镇炮台村合作的海鸭养殖户调研，选取红树林海鸭养殖区和非养殖区两个样地对红树林植物群落和底栖动物进行调查。

调查结果显示，在红树林海鸭养殖区内记录软体动物6种，而非养殖区内仅3种，养殖区内记录甲壳动物4种，而非养殖区仅2种。在海鸭活动的红树林内，底栖动物的物种丰富度明显高于没有海鸭的红树林。因此，在红树林内放养一定密度的海鸭，不仅不会影响红树林底栖动物的丰富度，反而在一定程度上提高了红树林底栖动物的物种多样性。但究竟多大区域养殖多少海鸭，才对海洋生态没有影响或有益处，目前仍需进一步研究。

▲包装海鸭蛋。

实际上，在养殖海鸭的同时，丰富的饵料也北海沙虫的自然繁殖带来了好处。根据北海农业部门提供的数据显示，在滩涂50厘米深处，海鸭能与沙虫共生，产量相互提高。

吴月涛认为，养殖海鸭控制好密度，即可保证海洋生态平衡，又可保证海鸭蛋产品质量，如果海鸭蛋的量上不来，那么就要调整经营模式，把海鸭蛋打造成一个高端产品，在价格上体现优势，“只有红树林和滩涂在，才有源源不断的海鸭蛋”。

也有业内人士建议，从长远发展角度考虑，今后或可划定专门的养殖区，在养殖区内进行合理的规模化养殖，形成集聚效应，才能守住北部湾海鸭蛋这块金字招牌。

来源丨南国早报记者 钟小启 彭庆 文/图