什么是“定食”？今天你吃了么？

餐馆分类概要

定食是指公共食堂及家庭餐馆所提供的、以米饭、主菜及酱汤为主打的套餐。

米饭、酱汤、主菜、配菜及腌菜等配合在一起即为定食。主要提供定食服务的店面叫定食屋。每家店的菜单各有千秋，其定食的构成也不尽相同。

历史（起源、种类等）

在日本，有“一汤一菜”这样的说法。日本用餐的形式是除了米饭和腌菜以外，还要摆出一道汤菜、一道主菜形成套餐。原本这属于禅寺的习惯，不过现在已慢慢推广扩大到一般家庭。虽然主菜的数量会有变化，但定食也在沿袭着这样的用餐形式。

在吃定食的时候，我们可以试着看看米饭和汤碗的摆放位置。一般几乎都是米饭放在用餐者的左手边、汤碗放在用餐者的右手边、主菜放在里面。日本一般将左边当成上座，故作为主食的米饭被放在左边。 吃的时候，将饭菜按自己的方便来重新摆放也没有问题。

以往定食主要用作午餐及晚餐，但近年来有些餐厅开始提供分量少些的定食作早餐。

定食的享用方法

普通定食的构成与价格

定食根据主菜名来命名。主菜为生鱼片时叫“生鱼片定食”，主菜为汉堡包时叫“汉堡定食”。

除主菜外，另外提供煮菜、煎蛋、沙拉等1～3种配菜。盛装米饭、酱汤的碗及腌菜也包括在定食内。主食除美味的烤鱼蔬菜配饭外，也可能是在米饭中放入食材，然后捏成圆形饭团。猪肉酱汤等以酱汁类为主食的定食不另行配送汤碗。

定食价格约为500～1000日元。

进入餐厅落座后即可叫来店员点餐，还可追加点单个菜。

基本上都是在收银台付款，多数情况下不能使用信用卡。

代表性料理

日替定食

日替定食是指每天更换主菜的定食。这种方式可保证让您每天都享用到各式风味的美食，可吃到餐厅的招牌菜。

定食的种类

各家餐厅配送的配菜及汤碗各具特色。在此以定食中的主菜为例来说明。

炸鸡块定食（からあげ定食）：炸鸡块定食（からあげ定食）

炸猪排定食（とんかつ定食）：将猪肉裹上面衣后用油炸再配以主食，可浇上沙司食用。

生鱼片定食（刺身定食）：将新鲜的生鱼切成片制成生鱼片再配以主食，可蘸上芥末及酱油食用。

油炸多味定食（ミックスフライ定食）：每家店的油炸食物各不相同。可提供一碟由2～5种油炸食品组成的拼盘。比如：炸虾（エビフライ）＋炸蛎黄（カキフライ）＋炸猪肉（豚肉のフライ）＋炸扇贝（ホタテフライ）

猪肉生姜定食(しょうが焼き定食）

烤肉定食（焼肉定食）

烤鱼定食（焼き魚定食）

汉堡定食（ハンバーグ定食）