相信不少朋友都喜欢吃辣椒酱，吃起来鲜辣又开胃，让人垂涎欲滴，欲罢不能！这不，从老家带来的几瓶辣椒酱已经给我干掉了，一时半会是没办法从老家买来了，也是果断打电话给妈妈教我怎么做辣椒酱，作为一名桂林妹子，喜欢吃辣是必不可少的饮食技能。平常家里做菜或者做面条都喜欢放上一勺来作为调味。
跑去超市买回来辣椒后，赶紧打电话给妈妈请教做法。妈妈说做辣椒酱其实很简单，首先在选择辣椒的种类的时候，建议选择细长的线椒或者美人椒来做会比较美味，因为线椒或者美人椒吃起来才够鲜辣，而且这样的辣椒做成辣椒酱后也不容易变质。妈妈还提醒我把辣椒买回来后要提前放在盆里倒入清水，再放入一勺盐来浸泡10分钟以上，这样一方面是可以去除表面的农药残留，一方面是可以把里面的虫给逼出来。妈妈在电话挂断之前还反复和我强调了一点，如果想在切完辣椒后不辣手，那就最好提前一个晚上把辣椒放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天再拿出来切，这样就不会担心辣椒辣手啦！如果你太心急，好吧，那就带上一次性手套来切吧！接下来我们一起来看下做法吧！
剁椒酱
准备好食材：美人椒600克、蒜头一颗、密封饼一个
1、把辣椒洗干净沥干
2、把蒜米剥皮后切碎
3、把辣椒去蒂后切碎（记得带上手套哦，要不然切完辣椒，双手都是辣的）
4、把切好的辣椒放入碗里，倒入蒜末、3勺食盐一起搅拌均匀，搅拌好后可以勺上一点尝下咸度再根据具体情况来增减盐度
5、把搅拌好的辣椒酱倒入密封瓶子里
装进瓶子后，压上铁扣，放进冰箱里冷藏7天后即可开盖开吃啦！
辣椒酱做好后，用来作为辅料也是十分不错的哦，比如，在炒蛋的时候放上一勺剁椒酱，哇，美味度立马提升几个档次呀！
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