这种贝壳类海鲜，有的地方蛤蜊、有的叫花甲，东北地区管它叫蚬子，青岛叫它嘎啦。但是烹制这道菜，有一个难题却困扰着很多人，那就是蛤蜊在炒之前如果处理不妥当，无论是炒出来还是煮出来的蛤蜊，吃到嘴里都会有沙子，大大影响了人们的食欲。
有很多人在炒蛤蜊之前会焯一下热水，大家都认为用热水煮一下蛤蜊，然后再炒这样就会没有沙子了，其实大多数人都错了，在炒蛤蜊之前根本不需要焯水，而且你焯水后蛤蜊壳里的沙子更出不来，还影响口感，难怪吃到嘴里全是沙子呢。
那么该如何才能让蛤蜊将体内的泥沙全部吐出来呢？接下来小编教你一个技巧，能让蛤蜊乖乖的将泥沙吐干净。
正确的做法应该是，将蛤蜊买回来后，放入盆中先用清水多洗几遍，然后倒入适量的温开水没过蛤蜊，然后再加入适量的盐，蛤蜊浸泡1个小时自然吐出泥沙，一定要用30度左右的温水，不能太高也不能太低，如果水温太高蛤蜊一下就被热水给烫死了，根本不会往外吐沙子了，水温低了蛤蜊没啥感觉，所以也不会吐沙，只有温度在30度左右，略为有些烫手的时候，蛤蜊感觉不自在，它就会拼命的往外吐泥沙，一个小时后基本上就吐干净了，用清水再洗几遍就可以入锅炒了。
采用温水浸泡的方法对于蛤蜊吐泥沙是非常有效果的，学会了下次再炒蛤蜊的时候你不妨试一下，炒出来的蛤蜊肯定没有沙子。
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（图片网络）
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