四大名著之《红楼梦》里的美食——点心篇

上一part简单介绍了《红楼梦》里其中几道美味，有网友评论说书里的点心也是极其细巧的（文末有链接~）所以今天小编给大家送来第二part啦！这次我们就讲讲《红楼梦》里那些精致的点心！

枣泥山药糕（第十一回）

原文：（秦可卿）昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块, 倒象克化的动似的。"凤姐儿说道：“明日再给你送来.我到你婆婆那里瞧瞧,就要赶着回去回老太太的话去。”

枣泥山药糕是一道滋补甜点，易于消化，味道清甜。红枣能补气血，健脾胃；山药亦能补气健脾，入脾、肺、肾三经。脾胃和则食欲增。

糖蒸酥酪（第十九回）

原文：忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来，宝玉想上次袭人喜吃此物，便命留与袭人了。李嬷嬷又问道:"这盖碗里是酥酪,怎不送与我去?我就吃了罢。"说毕,拿匙就吃。

据专家考证，《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是老北京独有的宫廷美食。清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓你（即奶）茶也。炙你令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”

桂花糖蒸栗粉糕（第三十七回）

原文：袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。

栗糕见于南宋《武林旧事》一书，足见以栗子制糕历史之久。贾府用新栗制糕上加桂花，当然是极讲究的美味佳点。桂花糖蒸栗粉糕洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁。

菱粉糕、鸡油卷儿（第三十九回）

原文:婆子一时拿了盒子回来说：“二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们的。”

鸡油卷儿，是用鸡油和面制成的酥饼点心，大观园中所食卷酥点心更配以福、禄、寿的图案造型，以示吉利、富贵之意。

藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷、螃蟹馅小饺儿（第四十一回）

原文：丫头听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。那盒内是两样炸的：一样是只有一寸来大的小饺儿。贾母因问：“什么馅子？”婆子们忙回：“是螃蟹的。”贾母听了，皱眉说道：“这会子油腻腻的，谁吃这个。”

藕粉桂花糖糕，是一道江南风味的精美糕点。藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。

松瓤鹅油卷， “松穣”就是松树上结的松子仁，不但气味芳香，还有润肠通便之功。鹅油是高级护肤品，常吃鹅油同样能使皮肤柔软白嫩，即使冬天也不大会皱裂。鹅油卷的制法同鸡油卷，唯油不用鸡油用鹅油。

螃蟹馅小饺儿，这是一种蒸饺，蒸熟以后，汤汁滋润，咬开以后油汪汪的。外形小巧可爱，其馅料是螃蟹，螃蟹馅鲜香油嫩，肉味独特。但是贾母不喜欢吃这种油腻腻的。

洁粉梅片雪花洋糖（第四十五回）

原文：就有蘅芜苑的一个婆子也打着伞提着灯送了一大包上等燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖．说：“这比买的强。姑娘说了：姑娘先吃着完了再送来。”

这是一种白色的拌有冰片在内的糖。梅片，又 称龙脑冰片、梅花片脑；冰片，为龙脑香树脂加工品，以白色为 佳，故云“洁粉雪花”。气清香，味清凉，噙之慢慢溶化， 有某些止痛及温和消炎的作用。

如意糕（第五十三回）

原文：两府男妇小厮丫鬟亦按差役上中下行礼毕，散押岁钱、荷包、金银锞，摆上合欢宴来。男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出。

如意糕，汉族的传统糕点，寓意吉祥如意，吃起来清凉爽口，主要原料就是糯米粉和去壳的芝麻。用两种颜色做出“如意”图案。呈~形，像“玉如意”，亦取其吉利意。

《红楼梦》里面出现的点心各种各样数不胜数，各位吃货可以一边看《红楼梦》，一边找找书中描述的各类点心。欢迎大家在评论区分享你在小说里一看到就想吃的美食~

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四大名著之《红楼梦》里的美食——粥类

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