西瓜酱
西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。夏日里基本上家家都会吃，可有时也会面临吃不完丢掉的情况，真的是可惜又心疼。与其吃不完丢掉不如做成“西瓜酱”，既好吃美味 又不浪费吃不完的西瓜，方便快捷省事
西瓜酱，色泽红润，口感微甜，酱香浓郁。生酱新鲜，但是吃的时候还是要炒制一下，我家的吃法是拿西瓜酱炒鸡蛋，有别于肉丁炒制，别有一番风味。炒好的西瓜酱味道浓郁，用来夹馍、拌面都好吃。
原料：黄豆、西瓜
配料：姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐
做法：
先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。
做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。
黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、花椒。
用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。
温馨提示 ！！！
1.晒时要防止生水、雨水淋入。防止苍蝇。搅动的筷子要卫生。
2.暴晒期间不要打开罐子口。
3.遇到阴雨天，一定要将罐子存放在室内。
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