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从几天前开始，成都人就被一个甜品店疯狂刷屏了。
这个名叫“黑天鹅 BLACKSWAN ”的甜品店自带标签数不胜数。
比如“成都面包甜点热门榜第一名”、“法国米其林三星餐厅甜点主厨的加盟”、“近200万的艺术蛋糕”等等。
黑色门头里面究竟藏着什么？
怀揣着对这家新晋网红店的好奇，我约了同行小伙伴一起前往打卡。
像看艺展一样挑蛋糕
还未进门，就被门口的巨大天鹅蛋糕所吸引，据说就是这个天价艺术蛋糕，以1999999元的天价，成为美食博主们最贵的合影背景。
它被放置在门口的镜面展示柜里，一共4层高塔，每层又分别叠加了不同的高度。
纯白的糕体上，镶嵌着可以食用的“珍珠”，而围绕四周的，是一只只引颈飞翔的白色天鹅，细看每一只天鹅的眼睛或睁或闭，还绘了生动的长睫毛，可以说是非常走心了。
入口玻璃门的把手，也是黑天鹅的形状，身材笔挺穿着西服的店员小哥开门迎接。
而店内迎面的黑白主色调，简约的布局以及精心选位的光线，莫名让人产生某种仪式感。
哪怕你明知道陈列在眼前的都是能够被吃到的食物，也会默默地放轻呼吸并收腹，像看个艺术展那样，围绕着每个玻璃展柜来个360°巡场参观。
整个店被分为2大部分，外围是产品陈列区，靠墙玻璃展柜里分别陈列着面包糕点、巧克力、花束蛋糕等，中间的并排独立陈列的，则是未定价的6款艺术蛋糕。
靠墙还有2组极简的桌椅。
沿着一个小阶梯走到内厅，薄纱掩映后的是只接待预约的下午茶区域，与外围的黑相对应，这一片的纯白主调。
想起来之前看到的介绍，墙上的每一幅画都是老板自己拍摄的作品。
而空中点缀的灯是被誉为“王侯们的水晶”的法国巴卡拉水晶灯，柔和的光线映照着银烛台、高脚杯和桌上散落的玫瑰花瓣，如此梦幻的配置，让我只想掏出手机拍拍拍。
2个区域中间有个不起眼的小门，里面是盥洗室，也是个纯白空间。
仔细看了下洗漱品是欧舒丹，还有一瓶 CHANEL 的香水，对少女们相当友好。
一个四川汉子的10年沉淀
成都这家黑天鹅，算是沉淀了将近10年之后，老板“送给故乡人民的一份厚礼”。
进门最打眼处的一墙巨幅摄影作品，是创始人罗红在雪地里拍的一组黑天鹅的照片，这也是“黑天鹅”这家店诞生的灵感来源。
其实这家店老板的身份颇具传奇色彩，他不仅是知名糕点集团好利来的董事长，更爱好摄影，热衷于环保。
说他是做糕点这一行里最会摄影的，怕是没有人不服气。
话说当年才18岁的罗红跑来成都学习摄影，像许多年轻人一样，除了梦想一无所有。
如果说最初因为买不到满意的蛋糕送给母亲而入行，那“黑天鹅”就是他说的：把摄影、美食和艺术相结合的另一种尝试与敬意。
据说这家店在北京刚开没多久就圈了很多粉，其中不乏一线明星。
我仔细看了一下店里的产品和餐单，感觉它深谙“艺术来源于生活，也归于生活”之理。
餐单上很显眼地介绍了法国米其林三星餐厅甜品主厨长江桂子，她作为黑天鹅的甜品主厨，把自己擅长的日式点心的简约融入西点里，改良和创造出许多看起来就很好吃的下午茶小点心。
产品线跨度比较大，除了上千元的艺术蛋糕价格略高一些之外，其实还有许多平价的英式下午茶、法式下午茶、手工巧克力和意式冰淇淋等，价格从几十元一个到400元不等。
是艺术品也是美味的生活
问了一下店里漂亮的小姐姐，门口的天鹅蛋糕之所以高价，原因更多的是在于其艺术性和所用食材相当考究。
它融汇了类似德国和新西兰牛奶、意大利西西里岛开心果、法属大溪地香草、日本高知县柚子和中国云南玫瑰等全球食材。
而店里所有的产品也都是按照这种标准在制作。
比如这款白天鹅，光是制作纤细的天鹅脖子都很考究。
而天鹅小巢是用直径零点几毫米的伊索玛特糖丝手工编织而成，剔透又精致。
还有这些黑天鹅梦幻西点，是三星米其林甜品大师长江桂子女士首度在中国制作的甜品，听说口感相当细腻美好。
以黑巧克而立、山核桃和香梨为食材的“晨星”，吃时会以热巧克力浇灌而下融开圆球，浓郁的可可香与甜蜜口感让相当当满足。
日出法兰西很是具有少女感。
是以开心果舒芙蕾、樱花果冻和天使乳酪冰激凌搭配的，一定要快快吃，不然舒芙蕾放久便会塌下去。
还有一款融雪，有椰子、荔枝、茉莉等，吃时被温暖的舌尖融化，甜而不腻。
作为一个有选择困难症的人，点黑天鹅下午茶就省心了。
小姐姐建议了经典的英国川宁，并点了一个手研咖啡，咖啡端上来的拉花也是天鹅的形状。
而经典的3层点心架上，由咸及甜的放了好多造型可爱的小点心，更可爱的还有天鹅造型的小汉堡。
可以说，黑天鹅下午茶从茶品、茶点、茶具到摆盘都延续了维多利亚时代的典雅气质了。
就连餐盘也是遴选了米其林三星餐厅专享的日本有田町瓷盘、收藏级的美国白宫特供 American Lenox 餐瓷、欧洲皇室御用的法国奢侈品牌 Christofle 昆庭设计和高级定制的银具等等。
早就听说这家店的服务堪比米其林三星店的服务，而且店员无论男女颜值都非常在线，如今确认过，名副其实。
想来也是真的如此，在人们追求品质生活的当下，甜品店销售的再不是简单的产品。
或许也真的像是创始人所提的，是一种致敬于生命与灵魂的仪式，而即使是吃食，也能成为一种艺术。
BLACKSWAN
地址：成都新希望路7号
电话：028-85600333
文｜钟情
图｜摄影师陈铭和何绍峰，部分来自提供
对于1999999元的蛋糕，你们怎么看？店内其他的小甜品，是否有你中意的那一款呢？欢迎留言告诉我们！
以上内容来自外滩新媒体旗下「大城小店」（bund-shop)
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