信阳在河南是一个多少有些怪异的存在，它地处河南最南部，东接安徽，南临湖北，对绝大部分地区都是平原的河南人来说，它有点太“江南”，可在真正的江南人面前，它仍有非常明显的“北国”特色。这里人们的生活方式和湖北没什么区别，尤其吃河鲜这方面，造诣那是相当的深。
因为气候湿润，多雨水，信阳有很多野塘，这些塘里或多或少都有河鲜，我们村里人一般在晚上在野塘里下几个虾笼，一早去收，少的时候可能没有，多的时候就很丰盛了，这次收了5个虾笼，小龙虾当然是重头戏，其他的田螺、黄鳝、泥鳅，甚至鲫鱼也不少，在虾笼里你还会发现其他东西，什么被小龙虾夹死的青蛙，超大个的牛蛙蝌蚪（真的很大），只是因为不能吃，这些都被弃掉了。
这些渔获收上来之后，早上一般会有人上门收龙虾，贩售到附近县城，或者直接发到武汉这样的大城市。对农户来说，卖相好卖点钱，没那么好的，就自己吃了。小龙虾大家都知道怎么吃：爆炒。不过和城里不同，农村的小龙虾比较干净，不用吃一顿要拿刷子刷一下午，而且我们收拾的时候也会更细心，连虾线都会抽掉，这样再炒一盘吃起来就要方便多了。
收拾泥鳅是个大麻烦，各人有各人的高招，有人说可以扔急冻室冻一家伙，也有的办法是拿盐水泡泡，让他们咸死，我们家的办法比较“奢侈”，直接喂泥鳅喝酒，喝晕了也就不闹腾了，拿起来剪头、摘掉内脏，都不用什么配菜，加辣椒直接爆炒，就比城市很多店里卖几十块钱一盘的还要好吃。
这几种河鲜里，田螺才是收拾起来最麻烦的。我们一般会养它几天，让他好好清清肠胃，吐吐泥沙。但要是当天就想吃，也不是没有办法。直接开水煮熟了，收拾的时候细心点摘掉尾部，也能收拾干净，加上辣椒、腊肉和蒜苗炒一炒，就是一道在我看来，比小龙虾还要好吃的美味了。
因为收起来的河鲜太多，一次实在吃不完，黄鳝的做法和泥鳅没啥区别，鲫鱼不管是烧，是炖豆腐汤都鲜的能吃掉舌头。说起吃，也许农村不如城市花样繁多，但论原滋原味儿，还是村子里的东西好吃多了。
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