松源处于广东福建两省三县交界的地方，自古以来环境优美，物产丰富，是商贸集散地。
传统石磨磨豆浆
讲起梅县松源的五香豆干，估计每个人都会流口水，诱人的豆香味，纯手工压榨和碳烤，还有秘制的香料，充满了古老而又神秘的乡土色彩。据说五香豆干已经有几百年的制作历史。而且具有一套非常成熟的制作工艺。五香豆干远销松口、梅城、深圳、广州珠三角、北京、上海等长三角地区和福建武平等地。
五香豆干制作过程
磨豆浆
调盐卤水（凝固过程）打豆腐花
结块的豆腐花分装到布袋里，然后放进四方格
压榨干的豆腐（豆干）一块块取出来
取两块豆干的滑面蘸五香粉（盐加花椒、八角、肉桂、陈皮等）互相摩擦，然后再加上另外一块豆干涂抹上五香粉，互相压住一段时间让其入味。
起木炭火
摆放蘸好香料的豆干进行烤制
用木炭烤，口感比较韧，豆（肉）质比较丰富，传统方式做出来的豆干比较好吃。烤豆干的时候翻豆干速度一定要快，如果慢了豆干表面就会起泡（起泡的豆干影响口感）食起来就没有那么好食了。
烤炙一会后，又要把豆干表面的五香粉洗掉，保持豆干表面的清爽干净（这样并不会影响豆干的口感，因为通过火烤已经把五香粉的味道吸收进去了）；然后再进行一次碳烤（这个时候五香味和豆香味充分的融合在一起）外面的皮十分脆，里面的肉就习嫩，食起来的真真十分展。
烤好的豆干
五香豆干受欢迎的最大因素是可以直接入口吃，食起来又香又有韧劲，还可以配其他肉菜或者木耳、芹菜做成一款令大家垂涎欲滴的美味佳肴。吃货们请为家乡的美食打CALL吧~~
来源：大客家网
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