舌尖数据出炉：饺子蘸酱油还是醋？买调味品看这项指标

民以食为天，中国的传统饮食文明与华夏文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时无刻的触动着亿万人的神经和味蕾。

俗话说：“早上起来七件事，柴米油盐酱醋茶”。它们代表的是日常生活中所必需的七样东西。开门七件事的排列和内容都大有讲究，全都与中国历史悠久的饮食文化有关。

中华饮食文化博大精深，舌尖上的大数据透过数据解读饮食资讯热点，洞察美食用户兴趣偏好，用数据带你了解舌尖味道的那些事儿！

醋与厨房关系最亲，火候是菜品的质检师

醋作为厨房里常备的调料用途很是广泛，很多人无论吃什么总是喜欢加点醋，认为其可以调味开胃，去腥杀菌。甚至连清理厨房都能帮上大忙。而好的菜品最重要的就是烧制的火候了，柴火与厨房的联系也是密不可分的。

爱美食更爱健康，吃嘛嘛香身体棒

随着当下生活水平的提高，人们对生活品质的要求也越来越高。卫生当然是最重要的，保证了卫生才会给家人带来健康，好的调味品才会激发出食材的特质，烹饪出美味的食物。阅读数据背后体现着人们对健康生活与品质生活的追求和期待。

家中长辈仍旧主掌厨房，个性化调味品异军突起榜单中显示，对调味品最为关注的年龄层集中在41~50岁之间，也就是家中在厨房中有绝对主导地位的长辈们，而对老恒和最为关注的年龄层整体偏年轻化，对菜品的创新性更高，对食材的创造力更强。老恒和更多元，更个性化的调味品被大家所接受。

城市味道各不同，中华美食推动地域标签

提到川菜的特点，“麻辣鲜香”那是必不可少。花椒可以说是川菜里面存在感最高的调味品，所以花椒排名首位也不会奇怪了。云南最关注的调味品是加碘盐，是因为云南因为处在内陆，饮水中含碘量很低，碘缺乏症一直高发。所以加碘盐的摄入是必不可少的。黑龙江对黄豆酱类的调味品会更感兴趣，更喜欢用酱类食物进行烹调，据说不同时节，不同气候条件下做的口味也会不同，非常神奇。广东是粤菜的发源地，会更多的使用豆豉和耗油等调味品都是粤菜里不可或缺的组成部分，可以让食材激发它们应有的一些香味。

吃蟹要配老恒和蟹醋，现象综艺助力老字号品牌发声

在榜单上我们可以看出，9月老恒和的关注度到达了顶峰，除了作为金砖会议指定调味品亮相世界，品质再次被世界肯定外，作为大闸蟹上市的季节，老恒和的专用蟹醋也更受广大消费者的喜爱和关注。到了2月份，在不同综艺和电视剧中露出的老恒和，也受到了更多年轻人的关注，了解了这家拥有百年历史的酿造企业。

吃饺子是蘸酱油还是蘸醋？料酒的妙用您知道吗？每到过年时期，家家户户都会做不少卤味，这其中就少不了酱油的助力，到了三十晚上，饺子更是团圆和美满的象征，有些地方的人喜欢蘸着酱油吃，有些地方的人喜欢蘸着醋吃，还有些地方的人喜欢蘸着酱油混醋吃。提到了醋，除了糖醋系列必不可少外，东北名菜锅包肉，各类凉菜之外，吃大闸蟹也千万不能忘了去腥提鲜要蘸老恒和的蟹醋。料酒除了可以去除肉类的腥膻外，在素菜的烹饪中也可以激发菜品的香味，起到绝妙的效果。

谢霆锋挑战最高难度分子料理，用鸡蛋仔破了世界纪录

在前段时间热播的《十二道锋味》中，分子料理可以算是十二道锋味里难度最高的一道菜了。中华名菜北京烤鸭也是《十二道锋味》第二季中传奇名菜的代表，肥美多汁让人垂涎欲滴。鸡蛋仔不但是谢霆锋小时候最爱的美食，还在节目中破了世界上最多人做鸡蛋仔的世界纪录。

节目拉近品牌距离，拉动饮食行业发展

综艺节目和电视剧作为人人喜爱的文化休闲产业，极大丰富了人们的娱乐生活。2月份老恒和关注度飙升，《宅人食堂》的重播和热播电视剧《远大前程》的开播功不可没。借助强大IP与受众拉近距离，树立品牌价值，越来越多的产业也会迎来新的机遇。

买调味品先看原料产地，好的口感是重要加分项

从关注度上看得出消费者还是最关注调味品原料的品质，消费者也更加注重菜色的美味和食用的体验，好的原料才会带来好的口感，也会给家人带来健康。在全民养生的当下，只有吃得更放心，才能吃得更舒心。

百年经典沉淀品牌口碑，老恒和产品经久不衰

老恒和料酒作为金砖会议指定调味品亮相世界，这是继G20之后，老恒和产品再次受到各国首脑的青睐，品质也再次被世界肯定。而老恒和太油因为其高昂的价格和更高的品质被大家所关注，其次是酱油。从兴趣偏好程度来看，美食用户也十分关注当下调味品的品质。除此之外，玫瑰米醋，黄豆酱，玫瑰腐乳和花雕作为日常饮食中离不开的一环也备受关注。种草美味调料，分享美食食谱，也成为很多美食爱好者所必做的事情。