都说好吃不过饺子,饺子对于中国人来说有着特殊的意义,北方人每逢过节分别都会吃上一顿饺子,而南方人虽然没那么讲究,不过饺子也是离不开日常的生活!饺子要好吃无外乎两点,饺子皮和饺子馅,饺子皮要手擀的,这样才会劲道,而饺子馅就要好好的调制,否则再劲道的饺子皮也救不了!
《向往的生活》终于迎来了收官集,为了招待最后的嘉宾黄小厨决定做一餐饺子来为大家践行,去菜场买了韭黄和芹菜,打算做一顿韭黄肉水饺,白菜猪肉水饺以及芹菜肉水饺,对于爱吃饺子的人来说,估计光听这名字就已经按耐不住唾液腺分泌的液体了!
看过《向往的生活》的同学都知道,别看黄磊大叔是一个演员,人家做起菜来一点都不比真正的厨师差,各种经典搭配,做菜时细节上的处理那真的是有功夫在的,而对于饺子馅中肉馅的处理黄小厨也有着自己的一套独门秘籍!
相信大多数人对于饺子肉馅的处理就是放点盐,味精,讲究点的就再放点酱油,虽然很简单也好吃,不过还是建议你们学习一哈黄小厨的黄金比例调制肉馅!相比于盐,味精,酱油,黄小厨的饺子馅就讲究了虽然材料也不多,黄小厨在肉馅中分别放入的是胡椒粉,生抽,蚝油以及香油,胡椒粉生抽蚝油都是为了给肉馅调味并且提鲜,而香油的作用顾名思义就是增加吃起来时饺子馅的香味,同时润滑肉馅!
当这黄金比列调制而成的肉馅遇上之前清洗准备好的韭黄和芹菜,喷香的肉馅会在煮的过程中进一步调出蔬菜的鲜味,这种蔬菜和肉完美融合的味道不言而喻!
如果你们家做饺子的肉馅还是简单的调味,不妨试试黄小厨的独门黄金比列调制,保证能吃出不一样的味道!
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