化橘红是中药材，2015年被广东省立法保护的8大中药材之首。在我们广东，越来越多的人开始认识到化橘红的功效，吃在广东，橘红之家（Juhome.org）教教大家如何用它煲汤，怎样才能对自己更加有好处。
食疗
首先来一道中医常用的煲汤方法：南北杏仁鹧鸪；
材料：
化橘红+南北杏+鹧鸪+辅助用料（生姜2片、花生油、盐）
鹧鸪
做法：
1、南、北杏仁提前2小时浸泡（用开水浸泡能加快速度），去掉外皮，洗净；
2、将鹧鸪和猪瘦肉洗净，切成大块；生姜切片。（飞水：把肉放到刚好淹没肉的沸水中稍滚3～5分钟，取出用清水再洗净，去其污血、肉腥）；
3、将所有材料放入砂锅里，加入清水1000毫升（约5碗水），大火煮开，调成小火煲2小时，关火前15分，饮用前放入适量的盐调味。
做法
但是，要知道，化橘红是苦味的，一不小心就会让汤变得比较苦，不好吃，那么是否有什么小技巧呢？
小技巧：
煮好汤的时候，乘一碗出来，根据自己的口感，放一些橘红片进去，这样别的汤就没有橘红味了。有人说，橘红最好是经过熬制，这样效果才好，确实，这样稍微作用差一些。
化橘红煲汤的功效：
经过熬制的化橘红汤，将充分发挥化橘红的功效，例如：祛痰、消脂、促进平滑肌蠕动的功效，气滞型慢阻肺、慢性胃炎、消化性溃疡病人不妨选用化橘红作为日常保健食材之一。
清朝《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”光绪十四年彭以孙著的《化州志》载曰，“化州橘红，治痰如神，每片真者值一金”。
《中华人民共和国药典》（1990年版）：“化橘红辛、苦、温、归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽，喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷。”
《药品化义》：橘红，辛能横行散结，苦能直行下降，为利气要药。盖治痰须理气，气利痰自愈，故用入肺脾，主一切痰病，功居诸痰药之上。佐竹茹以疗热呃，助青皮以导滞气，同苍术、厚朴平胃中之实，合葱白、麻黄表寒湿之邪，消谷气，解酒毒，止呕吐，开胸膈痞塞，能推陈致新，皆辛散苦降之力也。
找到的橘红片
搭配上其他的材料，例如生姜，将去除人体内的寒气。
南北杏仁都有止咳平喘，润肠通便的作用。不要放太多杏仁。
肉还可以用猪肉，鸡肉等代替。
参考：化橘红百科
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