《特色美食》：麻辣干煸鸭架“大战”农夫炖鹅

今天继续为大家带来3道经典菜肴，有麻辣干香的《干煸鸭架》，酸辣爽口的《彩椒时蔬鱼皮冻》，更有回味无穷的《农夫炖大鹅》。怎么样？有没有迫不及待啊!那就一起来学习吧。

烤鸭大家一定都很喜欢，吃完鸭皮剩余的鸭架我们有更好的制作方法。今天带来的第一道菜肴《干煸鸭架》，1首先准备鸭架一副，蒜苗80克，火锅底料10克，糍粑辣椒15克。

2将鸭架剁成4厘米见方的块，先入沸水中煮一下，捞出控净水分。撒少许的盐，略加底味。均匀的拍上干淀粉，入6成热的油锅中炸至金黄酥香捞出，蒜苗切段备用。

3净锅上火放入红油烧热，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒段，火锅底料，糍粑辣椒炒香，然后倒入鸭架翻炒。撒入调料，盐、味粉、鸡粉、白糖、白芝麻，翻匀。可以再放入少许孜然口味会更好。

制作这道菜的关键是，鸭架一定要下底味，炒得时候油不要太多，否则会影响口感。调料最好一边翻锅一边撒入，做这种干煸菜一定要用味粉和鸡粉，因为颗粒状的调料不利于融化，成菜口味会不均匀。这样一道肉至干香，麻辣可口的《干煸鸭架》就完成了。

再为大家带来一道凉菜《彩椒时蔬鱼冻》，简而言之就是用鱼皮制作的皮冻，营养清爽，酸辣开胃。你要是学会，那就厉害了。

首先准备原料：1鲜鱼皮一斤、鱼胶粉25克、嫩南瓜100克、青红尖椒个20克、葱花5克、盐、料酒、味精、鸡精、醋、红油适量。

2将鱼皮洗净切成丝，入沸水锅中煮一下，别忘了添加料酒去腥。将南瓜切成片入沸水煮一下捞出晾凉，吧青红尖椒切成圈备用。

鱼皮丝倒入高压锅内加入适量的清水，上火压制30分钟，加入鱼胶粉熬化，再滤渣去汁，加入南瓜片，放入盐拌匀倒入盆中入冰箱冻1个小时，鱼皮冻就制作完成了。

取出鱼皮冻切成片摆入盘中，4炒锅上火入红油烧热放入青红尖角圈炒香放入其他调料做成酸辣汁，浇入盘中即可。这种酸辣汁带有独特的椒香味，也使这道菜显得更加丰满。

最后为大家献上一道经典的农家菜，《农夫炖大鹅》这是黑龙江地道的农家菜。1首先准备杀净的鹅肉1500克，土豆条120克，豆角段150克，黄瓜干100克。2将鹅肉剁成块，泡净血水后捞出沥干。黄瓜干用水泡涨备用。

3净锅上火入油烧制7成热，下入八角、桂皮、花椒少许，再放入葱段、姜片炒香，倒入鹅肉炒干水分，烹入料酒和酱油炒3分钟。掺入鲜汤下入盐、味精调好味，焖1个小时下入土豆条，豆角和黄瓜干烧5分钟大火收汁即可。这道菜采用家常的做法，炖出的鹅肉软烂，汤汁香浓。

今天的三道菜搭配起来绝对称霸你的小餐桌，如果有更好的建议请在评论区留言，我每天都会带来经典的美食，希望大家多多关注，您的每一次评论、转发、关注都是我继续写下去的动力。谢谢阅读。