夏天来碗合渣，汤汤水水极易下喉，清淡又清香 。做得好的合渣，豆味浓郁没有腥气，稀稠适宜百吃不厌。炎炎夏日，熬煮一锅乳白带绿的合渣，可以当菜吃，可以当汤饮，肚量小的人，一碗下去，足以填充饥肠，权当主食了。
合渣粉
原料：合渣粉的原料是黄豆。
制作：合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。
合渣的做法
1、将油菜浸泡洗净，切成菜碎备用，生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末
2、铁锅烧热注植物油，三、四成油温时将姜末蒜末下合渣锅煸香，将油菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁
3、将豆渣倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香油，撒上葱末即可
烹饪技巧
1、合渣，也叫“懒豆腐”或“菜豆腐”，在湖北武陵山区的恩施等地是民间常吃的家常菜。“渣”的土家制法，是将黄豆(还可添加花生等)涨发后，用石磨推研成渣浆，“渣”不过滤，现磨现煮，根据个人口味与各式荤素食材(如青菜、玉米，肉末等)一同熬煮食用；
2、合渣，汤汤水水极易下喉 ，味道清香醇美且营养丰富，黄豆富含优质蛋白质，菜碎富含维生素及植物纤维，乡土风味的合渣的食材搭配极其合理科学。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
