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中医中有个说法叫做药食同源，药食同源不难理解，既是美味的食材，也是功效强大的药材，最为典型的就是山药了，可今天要给大家介绍的并不是山药，但是也是生活中常见的一种食材——猪皮。
通常认为，猪身上的东西都是高胆固醇、高血脂……很多人在做猪肉的时候，往往会把猪皮切下来丢掉，其实这样，可是丢弃了一味能够降三高、还带有“肉味”的良药！
美国知名针灸诊所资深老中医、广西中医学院客座教授 杜华同志在一次健康科普活动上就明确说到：
在很多食谱里，猪皮汤就是一道菜。其实，如果讲究做法、用量，猪皮汤就能起到辅助治疗三高的食疗作用！
▲ 杜华教授
用猪皮降血压、降血糖、降血脂，原理是什么？
——因为这种关键物质：弹原蛋白
欧美的科学家研究发现，在猪皮里，含有一种弹原蛋白（也叫弹性蛋白：弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁，它能够提升血管弹性、张力），起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。
经常吃猪皮，难道不会升血脂吗？
——不但不会升，还会降
猪皮作为猪身上的东西，难道不会让血脂增高吗？
首先，猪皮不等于肥肉，猪皮是由虽然同是猪身上的部分，皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉，其脂肪的含量还会下降。
另外，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。经过临床试验后发现：猪皮汤最滋阴，可以起到软化血管、稀释血液的作用。
除此之外，猪皮的这些功效，也不能忽视！
1 活血补血
猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
2 补充维生素
猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
3 美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
4 提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。
5 抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老的作用。
6 强筋壮骨
还有，猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。
猪皮汤
解馋美味，还降三高
猪皮汤
【原料】
猪皮500克（只需要纯猪皮：把附在猪皮上的脂肪、猪油都刮下来），这大概是三天的量。
【做法】
每500克猪皮用2升水煮汤，要用猛火把水煮开，接着转最小火，熬够12个小时。把熬好的猪皮汤放入冰箱的冷藏室，在放入一段时间后，就会发现上面有一层白色的油，这是脂肪，一定要去掉，剩下的才是精华。
剩下的猪皮汤，吃法多种多样，可以当作汤来喝，也可以煮面、煮菜、煮粥、熬汤，但是，要注意的是，煮的时候不要再放水了。
【注意】
一定要熬够时间，因为研究发现，猪皮汤熬12小时，其析出的精华是最多的。可以晚上8时开始熬，早上就熬好了。经过验证，即便熬12小时，水也不会熬干。
猪皮不仅是美味的食材也是功效强大的药材，让你花钱不多，又有益于健康，还能养颜美发。大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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