韩式辣鸡爪
食材准备：鸡爪、韩国辣酱、番茄酱、白糖、蒜泥、食用油、白芝麻、辣椒粉、韩国酱油
步骤：
把材料准备好，先把芝麻小火炒熟备用；
水烧开，把鸡爪放入煮熟，大概5-10分钟左右，把蒜打成蒜泥；
锅里放油，把蒜泥炒香，下鸡爪，进行翻炒，加入韩国酱油，韩国辣酱，番茄酱，白糖，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒粉，翻炒2分钟，加入一碗水，小火焖煮15分钟，大火收汤即可，摆盘，撒上炒好的芝麻即可。
红烧鸡爪
食材准备：鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖
步骤：
鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去；
锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；
锅里热油，爆香姜蒜，放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿，调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色，倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火，至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。
豉汁蒸凤爪
食材准备：凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、李锦记香辣豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、蚝油、辣椒油
步骤：
凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟后捞出沥干；
用大油炸凤爪至金黄色起泡，炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水中至少浸泡1个小时；
3、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀，从冰水中捞出凤爪，沥干水份，加如调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。
柠檬百香果鸡爪
食材准备：鸡爪800克、百香果4个、柠檬半个、大蒜一头、小米辣6-10个、线椒6-10个、
生抽50ml、盐8g、糖8g、姜片6片、料酒30ml、水1L、香菜3-4根、洋葱半个、大葱两段
步骤：
鸡爪剪去指甲，洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、2段大葱、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟；
煮熟的鸡爪泡冰水，从骨头接缝处剪开或者切开；
大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用，柠檬切片，把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中，拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜味道更佳。
蒜香鸡脚
食材准备：鸡脚草果、大蒜辣椒、八角、生姜、老抽、白醋、盐、糖
步骤：
鸡脚+几大勺盐搓洗干净，去指甲，将鸡脚切半 备用，大蒜、辣椒切碎备用；
起锅加水放姜片，水沸腾放鸡脚+少许白醋，盖盖煮8分钟，将煮好的鸡脚迅速用冷水冲洗至鸡脚完全冷却，放少许老抽拌匀腌渍10分钟；
起锅，放入大量油，油热放八角草果炒香，放蒜碎炒至微黄出香味 + 辣椒碎炒香，放鸡脚翻炒+少许生抽+盐，翻炒；加一勺砂糖继续翻炒，炒几分钟至鸡脚均匀上色入味即可。
泰式水晶凤爪
食材准备：鸡爪500克、泰式甜辣酱大概120克、大蒜瓣4瓣、耗油一小勺、鱼露一大勺、
香油一小勺、糖一小勺、料酒一大勺、盐适量、姜一小块、八角2个、白醋一小勺、指天椒或者剁椒适量
步骤：
鸡爪泡出血水后斩切下，4个蒜瓣切成蒜蓉；
煮鸡爪，煮到筷子可以轻松戳透，大概10分钟，锅里放入料酒，姜，八角；
3、煮好的鸡爪，捞出放入大盆内，放在自来水龙头下，冲洗干净，冲洗到几乎看不到油花后稍微控下水；
4、做料汁：把泰式甜辣酱，耗油，辣椒，糖，盐，醋，鱼露，香油和大蒜，放在一个碗内，搅拌均匀即可，料汁倒入鸡爪内，拌匀；
5、鸡爪放入密封盒，放入冰箱冷藏一晚上后就可以开吃了。
黄金脆皮炸鸡爪
食材准备：鸡爪500g、白胡椒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒面佐料适量、盐少许
步骤：
1、鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干，放白胡椒和盐腌制半个小时。
用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀；
2、把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液；
3、锅里倒油，大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸，中途翻转一两次鸡爪，小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。
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