小龙的虾的头到底能不能吃?专家给出了答案!

很多人都爱吃小龙虾，但又有很多疑问：“虾头重金属超标？真的可以吃吗？”“到底要不要去虾线？”“小龙虾不能和啤酒一起吃？”“是不是有很多寄生虫”……来看专家怎么说~

最好别吃！

小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位，虾头也是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头部。

有人说，虾头发黑是重金属超标？

这倒是过度担心了，虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

虽然小龙虾的生存能力很强，即使在污染严重的环境也能存活，但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。

小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和腮等部位。

寄生虫这个东西说起可怕，但是要消灭它也很简单，就是通过高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的小龙虾就不要冒险尝试啦。

虾线说白了就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

但是如果不小心吃了，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是可能有泥腥味，味道会差一点。

吃了小龙虾拉肚子，这个跟过敏没有太大关系，最有可能的是，你吃了不新鲜的虾或者死亡过久的虾！

真正对海鲜过敏的人，舔一下虾头可能就会中招。

虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，或者虾不新鲜、变质也会繁殖细菌产生各种毒素，如果又没有彻底煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，吃了就容易拉肚子！

怎么辨别小龙虾新不新鲜？

• 用鼻子闻：一般死虾都有股腥味。当然，如果海椒花椒盐巴味精放得多，姜葱蒜盖得多，腥味有可能容易被盖到！

  
  

• 用手摸：死虾的脚特别容易断。

  
  

• 用手指戳：死虾的肉没有弹性，如果弹性好，多半是新鲜的。

  
  

• 用嘴巴尝：死虾的肉质松软，软pia pia的，活虾的是弹的。

有专家表示：相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，加热了也很难杀灭！

除了细菌繁殖，还有一个风险：螃蟹、鱼虾等水产品放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物，所以海鲜最好做多少、吃多少，特别是在天热的情况下，隔夜的食物要慎吃！

避免在短时间频繁、大量吃小龙虾。

这些人慎吃小龙虾：

• 过敏体质人群：小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。

  
  

• 高尿酸血症或者痛风患者：小龙虾嘌呤高。

  
  

• 孕妇、老人、儿童、体弱者：如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。