妈妈每天在家都会用水壶烧水，你们有没有注意过这样的细节：
在水被烧开的时候，水壶盖都会被顶开？是什么东西把水壶盖顶开的呢？
我们在平时的生活中会有这样的感受：洗过手之后，就算不用毛巾擦干，双手也会自然变干的；我们放在水盆中的水，过一段时间会变少。
这些现象都是因为水蒸发的原因。水蒸发就是液态的水变为气态的水，我们给这种气态的水起一个名字，叫作水蒸气。
在烧水的过程中，水的温度是慢慢升高的。这个过程中，水壶中的水也会慢慢地蒸发，并且每分钟内液态的水变为气态的水的速度是不一样的。温度越高，蒸发的速度就越快。
等到水被烧开的时候，我们会看到有白色的气体从壶嘴和壶盖的缝隙中冒出来。我们看到的这些白色气体就是水蒸气的小液滴，正是这种东西把水壶盖顶开的。
在烧水的时候，由于一部分的水由液态变为气态，体积随之也会增加。又因为水壶的体积不变，使壶内水的气压（单位面积内气体对水壶的压力）增大。当气体对壶盖的冲力（压力）大于壶盖的重力时，壶盖就会被顶开。
瓦特正是受到了这种现象的启发才发明了蒸汽机。
有时候我们想要得到更高温度的水，我们会让烧水的时间更久一点。
其实这种做法是错误的，因为水一旦被烧开之后，温度是不会再升高的。
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课后练习
1、水蒸发是怎么回事？
A. 液态水变气态
B. 气态水变液态
C. 液态水变固态
2、水蒸发的速度和温度有什么关系？
A. 温度越高，水蒸发得越快
B. 温度越低，水蒸发得越快
C. 水蒸发的速度和温度没有关系
3、为什么烧开的水会把壶盖顶开？
A. 气体对壶盖的冲力小于壶盖的重力
B. 气体对壶盖的冲力等于壶盖的重力
C. 气体对壶盖的冲力大于壶盖的重力
4、当水被烧开后，水温还会升高吗？
A. 会再升高 B. 不会再升高
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1、A 2、A 3、C 4、B
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