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“荤菜点得差不多了，再点些素菜吧。来个地三鲜……”很多读者朋友在餐馆吃饭都有过这样的点菜经历。但是近日不少网友的微信中出现“餐馆里三道素菜不能吃”的网文，地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。油焖茄子排在榜首！
餐馆里有一些素菜，其健康隐患绝不亚于荤菜，最典型的就是地三鲜、干煸豆角和油焖茄子这三道“假素菜”。“为啥称它们是‘假素菜’呢？因为它们都需要过油，而餐馆里用于过油的油绝不是用过就换掉，炸肉丸子、炸鱼块等可都是用它，然后再来给素菜过油，这难道不是‘假素菜’吗？
大量的“反式脂肪酸”、“热量超标”、“营养损失严重”、“重口味的养成”等危害，尤其是“致癌”与大量的“反式脂肪酸”这两项对人体健康的危害最大。“致癌”的危害是因为，“这种反复高温使用的油为‘致癌物的鸡尾酒’一点也不过分，既有肉鱼的残渣，也有淀粉的残渣，苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺都占了。
再好的食用油经反复油炸都会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害已经是众所周知，它极大地促进中心性肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、血脂异常、动脉硬化等代谢性疾病
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