在老家“拱土窑”是每个人必备的技能 约上三五好友选择一块土多沙多无人空地马上开启土窑之旅。所谓的“拱土窑”就是用土块、石块砌出窑烧热后，天然闷烤熟食物的一个过程。今天林小厨就带大家来体验一下窑鸡、窑番薯。
首先就是砌窑了。
砌窑可是个手艺活，能一气砌成，不用翻工的应该是高手了。
很多经验不足的吃货，经常气得要死，弄了好久都砌不成一个窑。
万丈高楼平地起，砌窑，底座的功夫很讲究，底不稳，砌到一半，就塌了。
最后一道的工序：收口，封窖顶。也很考水平，要逐渐地往上收，斜度不能太大。
选泥块要大小块搭配好，砌工要好，缝隙要小，收口自然，才能做出很漂亮的窑。
各种杂木干柴往窑里丢，火越旺越好。窑烧得越红透，窑出来的红薯和鸡就越香。
窑顶烧得差不到了，红透的泥块，开始散发出泥土特有的味道，很自然很好闻。
再继续烧上半个钟，就可以往里放红薯了。
地里新挖出的红薯，黑灰兼砂质土种出来的红薯，特别甜。
其实，地里刚挖回来的红薯，马上拿来做红薯窑，并非上上之选。
最好是先搁上一段时间，让秋风吹去一部份的水份，红薯外表看起来有点发蔫了，这时候的红薯糖份就很纯了，拿来烤也好，窑也好，才是最甜的。
但大家都迫不及待了，等待实在太熬人了。
揭窑顶，往里放红薯。也可以从烧火的窑口往里丢，但没从顶上放方便。
然后，该干啥干啥去，打牌的打牌，拍照的拍照。
玩够玩累了，红薯也该熟了。
可以打扫战场了。
慢慢的，一点一点的刨，象考古工作队一样，生怕把战利品给捅破了。
泥层刨去，焦香软透的窑红薯出现了，有点惊艳吧？
怎么样，这个水平不赖吧。焦香扑鼻，食指大动，开动吧。
紫心的薯很甜，窑红薯那种带着泥香的味道，让人欲罢不能，孩子们最爱吃。
这种红薯跟紫薯不一样，甜味稍淡一点，有股清甜的味。
未完待续！
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